Паста карбонара «Pasta alla carbonara»
5 порций
30 минут
Паста карбонара – это изысканный дар итальянской кухни, родом из Рима. Ее история окутана легендами, но неизменно восхищает гурманов по всему миру. Бархатистый соус из нежных яичных желтков, насыщенных сливок и ароматного пармезана создает неповторимую кремовую текстуру, обволакивая каждый кусочек спагетти. Хрустящие кусочки поджаренного бекона придают блюду глубину вкуса, а чеснок и черный перец – пикантность и утонченную пряность. Карбонара – это идеальное сочетание простоты и элегантности, способное украсить как будничный ужин, так и праздничное застолье. Ее подают горячей, щедро посыпанной зеленью, создавая истинное гастрономическое наслаждение, которое заставляет возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.
1
Спагетти варить 7-10 минут в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
- Спагетти: 400 г
- Соль: по вкусу
2
В сковороде разогрейте оливковое масло, положите чеснок и слегка подрумяньте.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Чеснок: 2 зубчика
3
Ветчину/бекон мелко нарежьте, добавьте к чесноку и обжаривайте 5 минут.
- Ветчина: 300 г
4
Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Желтки взбить со сливками, немного подсолить.
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Яичный желток: 4 штуки
- Сливки 10%-ные: 200 мл
- Соль: по вкусу
5
Спагетти переложить в сотейник с чесноком и ветчиной/беконом.
- Спагетти: 400 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Ветчина: 300 г
6
Добавить взбитые желтки и тёртый сыр, перемешать. Держать на огне 3 минуты.
- Яичный желток: 4 штуки
- Тертый сыр пармезан: 100 г
7
Посыпать молотым перцем, украсить зеленью и подавать на стол.
- Молотый черный перец: по вкусу