Пицца «Маргарита»

4 порции

110 минут

Пицца «Маргарита» — это настоящая классика итальянской кухни, олицетворяющая простоту и утонченность вкуса. Ее история восходит к 1889 году, когда королева Маргарита Савойская посетила Неаполь, а местный пиццайоло Раффаэле Эспозито создал пиццу в цветах итальянского флага — красный томатный соус, белая моцарелла и зеленый базилик. Эта комбинация создает гармонию вкуса: нежное тесто с легким хрустом, сочные томаты, кремовая моцарелла и свежий аромат базилика. Пицца «Маргарита» идеальна для тех, кто ценит традиции и чистые, натуральные ингредиенты. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или сочетать с бокалом легкого белого вина для истинного итальянского наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 731.6
• Белки: 22.4g
• Жиры: 30.5g
• Углеводы: 96.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Оливковое масло extra virgin: 4 ст.л.
• Свежие дрожжи: 10 г
• Вода: 300 мл
• Помидоры пелати: 100 г
• Листья базилика: 30 г
• Сыр пармезан: 70 г
• Сыр моцарелла для пиццы: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сахар: 5 г

Шаги приготовления

1. Для теста налить теплую воду в большую миску, добавить дрожжи, оставить на 5 минут — до тех пор, пока жидкость не начнет пениться. Тем временем смазать отдельную большую миску маслом. Добавить к дрожжам сахар, масло и соль и взбить; продолжая мешать, добавлять деревянной ложкой муку до тех пор, пока не образуется липкое тесто. После чего переложить в смазанную маслом миску и сверху полить тесто небольшим количеством масла. Накрыть миску смазанной маслом пищевой пленкой и оставить на 1 час (объем теста должен увеличиться за это время вдвое). Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Обмакнуть руки в муку и месить тесто, пока оно не станет эластичным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 300 мл
   • Свежие дрожжи: 10 г
   • Сахар: 5 г
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 500 г

2. Для томатного соуса взять помидоры пелати и протереть блендером (взбивать не нужно, иначе соус по­теряет цвет). Нарвать в соус ­руками листья базилика, влить две-три чайные ложки оливкового масла extra virgin, приправить солью и перцем и пере­мешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры пелати: 100 г
   • Листья базилика: 30 г
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Тесто распределить по смазанному столовой ложкой оливкового масла дну формы для выпечки размером 20×30 см, дать форме постоять в тепле примерно пятнадцать-двадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки

4. Разогреть духовку до 250 градусов и подсушить в ней тесто — минут пять (иначе потом оно размокнет от соуса).

5. Моцареллу нарезать мелкими кубиками, пармезан натереть. Распределить по тесту томатный соус, выложить моцареллу, рассыпать поверх нее пармезан, разложить в произвольном порядке листья базилика и сбрызнуть все оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры пелати: 100 г
   • Сыр моцарелла для пиццы: 100 г
   • Сыр пармезан: 70 г
   • Листья базилика: 30 г
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки

6. Поставить пиццу в духовку на пять минут — при тех же 250 градусах.