Паста «Четыре сыра» с соусом бальзамелла (Quattro formaggi)

3 порции

20 минут

Паста «Четыре сыра» с соусом бальзамелла – это настоящая симфония вкусов, пришедшая из Европы, где сырные традиции передаются из поколения в поколение. Нежные пенне, окутанные бархатным соусом, в котором сливочная мягкость баланса соединяется с пикантными нотами четырех разных сыров – голубого, зеленого, российского и пармезана. Каждый из них вносит свою уникальную текстуру и глубину вкуса, создавая идеальную гармонию. Чеснок, мускатный орех и черный перец добавляют пряности и утонченности, делая блюдо еще более изысканным. Подача с тертым пармезаном и свежими томатами превращает его в настоящий кулинарный шедевр. Это блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного случая, радуя своим насыщенным вкусом и аутентичностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 694.9
• Белки: 25g
• Жиры: 34.9g
• Углеводы: 68.4g

Ингредиенты

• Паста пенне: 250 г
• Голубой сыр: 40 г
• Сыр пармезан: 40 г
• Российский сыр: 40 г
• Зеленый сыр: 40 г
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Молоко: 1 ст.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Соль: щеп.
• Растительное масло: 1 ч.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Молотый черный перец: щеп.
• Молотый мускатный орех: щеп.

Шаги приготовления

1. Довести воду до кипения, добавить соли. Чтобы пенне не прилипали к стенкам и ко дну кастрюли (она нам понадобится для приготовления соуса, и мы сэкономим время на ее мытье), можно добавить каплю растительного масла в воду. После этого добавить в кастрюлю, собственно, пенне, слегка убавив огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  щепотка
   • Растительное масло: 1 чайная ложка
   • Паста пенне: 250 г

2. Пенне отварить до состояния аль-денте (не более восьми минут, для подстраховки можно варить на минуту меньше, чем указано на упаковке).

3. Переложить пенне в дуршлаг. В освободившейся кастрюле будем готовить соус бальзамелла.

4. Разогреть в микроволновке стакан молока (я делаю это, пока варится пенне), слегка не доведя до кипения (если всё же оно вскипит, важно снять пенку). Сделать огонь средним или даже слабым. Растопить в кастрюле сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 стакан
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

5. Добавить муку, как следует размешать деревянной ложкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

6. Влить треть стакана молока, как следует перемешать — до однородной массы, чтобы не было комочков. Если не получается, можно сделать сильнее огонь и начать мешать еще быстрее. Затем влить вторую треть молока — опять размешать до однородной массы, потом последнюю, снова размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 стакан
   • Молоко: 1 стакан
   • Молоко: 1 стакан

7. Сделать огонь максимально слабым. Переложить в кастрюлю с соусом натертый или мелко нарезанный российский сыр (пошехонский в качестве альтернативы я бы брать не рекомендовала, так как он всегда идет комочками). Итальянцы добавляют пармезан (если решитесь добавлять пармезан, не забудьте мелко-мелко натереть, иначе он будет слишком долго плавиться). Помешивать, пока соус не станет однородным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Российский сыр: 40 г
   • Сыр пармезан: 40 г

8. Выдавить в кастрюлю чеснок. Добавить зеленый сыр. Черный перец. Соль, если после солоноватого зеленого сыра она понадобится. Мускатный орех. Все это перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Зеленый сыр: 40 г
   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Соль:  щепотка
   • Молотый мускатный орех:  щепотка

9. И только после этого добавлять драгоценный сыр с плесенью, предварительно мелко его порезав. Затем сразу положить в кастрюлю пенне, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Голубой сыр: 40 г
   • Паста пенне: 250 г

10. Выложить на тарелки. Посыпать тертым пармезаном.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр пармезан: 40 г

11. Вкусно подавать горячим со свежими нарезанными дольками помидорами.