Оригинальное тесто для пасты
2 порции
40 минут
Оригинальное тесто для пасты — основа настоящей итальянской кухни, простое и в то же время утонченное. Этот рецепт восходит к древним временам, когда мука и яйца были главными ингредиентами пасты, передаваясь из поколения в поколение. Тесто обладает эластичностью, легкостью в раскатывании и удивительной способностью впитывать соусы, делая каждый кусочек насыщенным и ароматным. Его мягкая, но плотная текстура идеально подходит для приготовления разнообразных видов пасты — от изящных тальятелле до классических равиоли. Это тесто раскрывает вкусовые грани муки и яиц, создавая основу для настоящего кулинарного искусства. Подается с насыщенными соусами, овощами или морепродуктами, идеально дополняя традиционные рецепты средиземноморской кухни.
1
муку просеиваем через сито на стол, делаем в муке углубление и разбиваем в это углубление яйца ( на 100гр муки 1 яйцо)
- Пшеничная мука: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
вилкой размешиваем яйца, после чего начинаем по немногу присыпать муку с краев, так чтобы яйца не вытекли.
- Пшеничная мука: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
после того как яйца полностью смешались с мукой, продолжаем замешивать тесто руками до очень густой и эластичной консистенции (около 10 минут)
- Пшеничная мука: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
формируем тесто в шар и заворачиваем в пищевую пленку ( или полиэтиленовый пакет ) и убираем в холодильник минимум на 30 минут. тесто готово.
5
раскатываем тесто в ручную или на машинке, и формируем по своему желанию. (на фото я работал с лапшерезкой и делал тонкую лапшу)