Паста с тыквой, шпинатом и фетой (Rotolo)
4 порции
150 минут
Rotolo — это элегантное итальянское блюдо, которое объединяет насыщенные осенние вкусы в нежных пастовых рулетах. Тыква придаёт блюду сладость и бархатистость, шпинат — свежесть и лёгкую пикантность, а сыр фета — контрастную сливочную нотку. Такое сочетание делает пасту не только вкусной, но и визуально привлекательной. Истоки рецепта уходят в традиционную итальянскую кухню, где пасту часто запекают с разнообразными начинками. Этот Rotolo идеально подходит для уютных осенних вечеров, когда хочется согреться ароматами свежих трав и печёных овощей. Подавать его можно как основное блюдо, дополненное лёгким салатом и бокалом белого вина. Запечённая паста приобретает хрустящую корочку, а внутри остаётся нежной и сочной, создавая незабываемое гастрономическое впечатление.
1
Духовку нагреть до 180 градусов и запекать тыкву целиком до готовности, около 1 часа 30 минут.
- Мускатная тыква: 1.5 кг
2
Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле вместе с солью, перцем и тимьяном.
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Тимьян: по вкусу
3
Добавить шпинат и готовить около 15 минут под крышкой — в принципе, жидкость должна выпариться. Снять с огня.
- Замороженный шпинат: 500 г
4
Вынуть тыкву из духовки и разрезать пополам, очистить от кожицы и семян. Вилкой раздавить мякоть в пюре.
5
Мякоть тыквы и шпинат приправить по вкусу — соль, перец и свеженатертый мускат. Но раздельно — тыква сама по себе, шпинат сам по себе.
- Мускатный орех: по вкусу
6
Чеснок очистить и тонко нарезать.
- Чеснок: 4 зубчика
7
В сковородке (жаровне) диаметром 28 см нагреть оливковое масло и обжарить слегка чеснок.
- Чеснок: 4 зубчика
8
Влить протертые помидоры и проварить 3 минуты — поправить вкус.
- Томатный соус пассата: 700 г
9
Листы пасты выложить на рабочую поверхность и — работайте быстро! — смазать водичкой, намазать тыквенное пюре, сверху слой шпината и покрошить сыр фета. Если используете покупную пасту ее нужно предварительно отварить до податливого состояния.
- Готовые сухие листы лазаньи: 8 штук
- Мускатная тыква: 1.5 кг
- Замороженный шпинат: 500 г
- Сыр фета: 50 г
10
Завернуть начинку в листы пасты — получатся трубочки. Разрезать каждую на 2 части и поставить торцом плотненько друг к другу в соус.
11
Натереть пармезан на пасту, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать листиками шалфея.
- Сыр пармезан: 20 г
- Листья шалфея: по вкусу
12
Запекать от 35 до 40 минут при температуре 180 градусов.