Кальмары, тушеные в сливках

4 порции

60 минут

Кальмары, тушеные в сливках — это утонченное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежность морепродуктов с насыщенной сливочной текстурой. Кальмары в этом рецепте сначала слегка бланшируются, чтобы сохранить их упругость, затем маринуются в ароматной смеси специй и соуса терияки, впитывая восточные нотки. Овощи, грибы и маслины добавляют блюду насыщенный вкус, а сливки и пармезан делают его поистине бархатистым. Это блюдо прекрасно сочетается с пастой феттучини, создавая гармонию вкусов и текстур. Идеально для уютного ужина с бокалом белого вина, оно раскрывает всю глубину морских ароматов и радует своим нежным, слегка пряным послевкусием.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 685.2
• Белки: 68.7g
• Жиры: 18g
• Углеводы: 58.7g

Ингредиенты

• Кальмары: 400 г
• Свежие шампиньоны: 150 г
• Баклажаны: 300 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Стебель сельдерея: 1 стеб.
• Сливки 10%-ные: 350 мл
• Свежий имбирь: 30 г
• Маслины: 10 шт.
• Помидоры черри: 6 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Гарам-масала: по вкусу
• Соус терияки: по вкусу
• Молотый кориандр: по вкусу
• Эстрагон: по вкусу
• Сыр пармезан: 50 г
• Паста феттучини: 250 г
• Лимон: 0.3 шт.

Шаги приготовления

1. Кальмары начезать соломкой, бросить в подсоленную кипящую воду на 30–60 секунд. Достать и убрать в прохладное место остывать и обсыхать. Воду впоследствии можно использовать для варки пасты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 400 г
   • Паста феттучини: 250 г

2. На масле, по усмотрению, и половине чеснока обжарить кальмары 2 минуты, сбрызнув лимоном. Убрать в миску, куда натереть имбирь, добавить полчайной ложки масалы, пару ложек терияки, смолоть кориандр и сбрызнуть лимоном. Накрыть и оставить мариноваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 400 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Свежий имбирь: 30 г
   • Гарам-масала:  по вкусу
   • Соус терияки:  по вкусу
   • Молотый кориандр:  по вкусу
   • Лимон: 0.3 штука

3. Овощи нарезать соломкой, грибы и сельдерей пластинами, помидоры на четвертинки. Маслины раздавить, извлечь косточки и крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие шампиньоны: 150 г
   • Стебель сельдерея: 1 стебель
   • Помидоры черри: 6 штук
   • Маслины: 10 штук
   • Баклажаны: 300 г
   • Сладкий перец: 1 штука

4. Обжарить лук и чеснок, затем грибы, сельдерей, баклажаны, перец, помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Свежие шампиньоны: 150 г
   • Стебель сельдерея: 1 стебель
   • Баклажаны: 300 г
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Помидоры черри: 6 штук

5. Добавить кальмары, эстрагон, специи и маслины, обжарить и затем тушить некоторое время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 400 г
   • Эстрагон:  по вкусу
   • Маслины: 10 штук

6. Влить сливки и, спустя пару минут, потереть сыр.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 10%-ные: 350 мл
   • Сыр пармезан: 50 г

7. Поставить пасту вариться.

8. Снять кальмары с огня и дать настояться, пока варится паста.