Пенне со свекольным тапенадом
4 порции
20 минут
Пенне со свекольным тапенадом — необычное сочетание классической итальянской пасты и яркого средиземноморского соуса. Тапенад, традиционно готовящийся из оливок, каперсов и анчоусов, в этом рецепте приобретает новую глубину вкуса благодаря сладковатой запеченной свекле. Рожденный, возможно, в поисках альтернативных вкусовых решений, этот соус гармонично сочетается с плотной текстурой пенне, создавая яркий и насыщенный вкус с оттенками свежести базилика и пикантности чеснока. Лимонный сок добавляет легкую кислинку, а пармезан — завершает композицию богатым умами. Этот рецепт подойдет как для уютного домашнего ужина, так и для эффектной подачи на праздничном столе, удивляя гостей своей оригинальностью.
1
Запеките 1 среднюю свеклу при температуре 200 градусов 40 минут, завернув ее в фольгу.
- Свекла: 1 штука
2
Охладите ее в холодильнике в течение 1 часа, лучше ночь.
3
В блендер пробейте свеклу, черные маслины, каперсы, зеленые оливки без косточки, раздавленный боковой стороной ножа чеснок, базилик, сок половины лимона и оливковое масло.
- Свекла: 1 штука
- Маслины без косточек в масле: 100 г
- Большие оливки без косточек: 100 г
- Маринованные каперсы: 50 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Зеленый базилик: 5 стебель
- Лимон: 0.5 штука
- Оливковое масло: 50 мл
4
Отварите пенне согласно инструкции на упаковке.
- Пенне ригате: 500 г
5
Перед тем, как слить отвар, отлейте 1 половник отвара для того, чтобы добавить его к пенне для густоты соуса.
6
Смешайте пенне с тапенадом и подавайте, посыпав сверху сыром (пекорино, пармезан, грана-падано).
- Тертый сыр пармезан: 50 г