Пипе ригате с овощами
4 порции
40 минут
Пипе ригате с овощами — это яркое и ароматное блюдо, вобравшее в себя лучшие традиции европейской кухни. Нежные трубчатые макароны отлично сочетаются с сочными овощами, создавая гармонию вкусов и текстур. История блюда уходит корнями в средиземноморскую кухню, где свежие и простые ингредиенты играют главную роль. Бланшированные помидоры придают соусу насыщенный вкус, а обжаренные цукини, баклажан и сладкий перец добавляют сладость и легкую дымчатость. Оливковое масло подчеркивает натуральный вкус овощей, а пикантные нотки черного перца завершают композицию. Финальным аккордом становится нежный пармезан и свежая петрушка, придающие блюду изысканность. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или уютного вечера, напоминая о теплых итальянских закатах и наслаждении едой.
1
Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать.
- Помидоры: 400 г
2
Обжарить на оливковом масле крупно нарезанные цукини, баклажан и перец.
- Цукини: 1 штука
- Баклажаны: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
В отдельной сковороде пассивировать мелко нарезанные лук и морковь, добавить мякоть помидоров. Приправить солью и перцем.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Помидоры: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Тем временем, отварить пипе ригате в кипящей подсоленной воде до готовности.
- Паста пипе ригате: 350 г
- Соль: по вкусу
5
Перемешать пасту с соусом и овощами. Готовое блюдо посыпать сыром пармезан и измельченной петрушкой.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка