Пенне арраббьята (томатно-овощная паста)

4 порции

45 минут

Пенне арраббьята — страстное выражение итальянской кухни, пришедшее из региона Лацио. «Arrabbiata» в переводе с итальянского означает «сердитая», и этот острый томатный соус действительно обладает характером. В основе рецепта — паста пенне, обволакиваемая густым соусом из сочных томатов, чеснока и жгучего перца чили, который придаёт блюду пикантную остроту. Сладкий болгарский перец добавляет мягкость вкусу, а свежий базилик и тимьян наполняют ароматами средиземноморской кухни. Финальный штрих — пармезан, который плавится на горячей пасте, добавляя ей сливочную текстуру. Пенне арраббьята — идеальный выбор для тех, кто любит острые, насыщенные блюда. Эту пасту часто подают с бокалом красного вина, чтобы подчеркнуть глубину её вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 500.7
• Белки: 17.9g
• Жиры: 10.5g
• Углеводы: 82.1g

Ингредиенты

• Чеснок: 2 зуб.
• Морская соль: по вкусу
• Репчатый лук: 1 гол.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Перец чили: 0.5 шт.
• Консервированные помидоры: 400 г
• Паста пенне: 400 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Зеленый базилик: 3 стеб.
• Сушеный тимьян: 0.5 ч.л.
• Тертый сыр пармезан: 60 г

Шаги приготовления

1. Налейте в 8-литровую кастрюлю воды, добавьте соль и доведите до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  по вкусу

2. Очистите лук и чеснок, нарежьте овощи вместе с болгарским перцем мелкими кубиками. Затем нарежьте острый перец очень мелкими кубиками. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте на нем все овощи до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Перец чили: 0.5 штука
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

3. Выложите в сотейник к тушеным овощам протертые, а затем процеженные консервированные томаты и готовьте их 20 минут на небольшом огне под крышкой с использованием водяного замка. Соус должен загустеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры: 400 г

4. Между тем в кипящей воде отварите необходимое количество пасты. На упаковке указано время приготовления — 11 минут. Из них 8 минут макароны варятся, а остальное время готовятся в соусе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста пенне: 400 г

5. Оборвите с веточек и вымойте листья базилика, нарежьте их тонкими полосками. Положите базилик в соус, посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 3 стебля
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Откиньте пасту из воды и поместите ее в сотейник к соусу, готовьте 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста пенне: 400 г

7. Готовую пасту выложите на блюдо и посыпьте тертым пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 60 г