Тальятелле с травяным маслом и запеченными овощами

4 порции

15 минут

Тальятелле с травяным маслом и запеченными овощами — это восхитительное блюдо итальянской кухни, пропитанное ароматами свежих трав и сладостью запеченных овощей. Корни этого блюда уходят в кулинарные традиции Средиземноморья, где пасту часто сочетают с оливковым маслом и сезонными ингредиентами. Запеченные баклажаны и перец добавляют богатую текстуру и легкую дымность, а свежие травы, смешанные с чесночным маслом, делают вкус насыщенным и освежающим. Тальятелле идеально впитывают соус, обеспечивая гармоничное сочетание всех компонентов. Блюдо идеально подходит для теплых вечеров, праздничных ужинов или уютного домашнего обеда. Посыпанный грана-падано, оно становится еще более насыщенным и элегантным, радуя гурманов своим утонченным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 640.3
• Белки: 32.7g
• Жиры: 22g
• Углеводы: 74g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 0.5 пуч.
• Баклажаны: 1 шт.
• Свежий красный перец: 2 шт.
• Зеленая паста тальятелле: 400 г
• Зеленый базилик: 0.5 пуч.
• Свежий тимьян: 2 стеб.
• Свежий розмарин: 1 стеб.
• Свежая мята: 2 стеб.
• Зеленый лук: 1 стеб.
• Оливковое масло extra virgin: 50 мл
• Чеснок: 4 зуб.
• Сыр грана-падано: 100 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Запекайте перец и баклажан в кожуре около 40–50 минут в зависимости от размера.

3. Переверните через 20 минут.

4. Достаньте из духовки и поместите в герметичный пластиковый контейнер, плотно закройте крышкой и уберите на ночь в холодильник, чтобы можно было легко снять кожу с перца.

5. Для всей зелени, кроме лука, базилика и кинзы, снимите листья со стеблей и поместите в блендер вместе с оливковым маслом и 4 раздавленными боковой стороной ножа зубчиками чеснока. Базилик можно класть вместе со стеблями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 50 мл
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Свежая кинза (кориандр): 0.5 пучок
   • Зеленый базилик: 0.5 пучок
   • Свежий тимьян: 2 стебля
   • Свежий розмарин: 1 стебель
   • Свежая мята: 2 стебля

6. Добавьте нарезанные перья лука и оливковое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 1 стебель
   • Оливковое масло extra virgin: 50 мл

7. У кинзы удалить корневую часть и хорошо промойте и положите вместе со стеблями в блендер. Пробейте на максимальной скорости в течение 5 минут. В итоге должен получится жидкий соус по консистенции более жидкий, чем песто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр): 0.5 пучок

8. Снимите кожу с баклажана и перцев и нарежьте тонкими полосками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Свежий красный перец: 2 штуки

9. Добавьте к перцы и баклажану травяное масло и хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 50 мл

10. Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и добавьте к овощам. Хорошо перемешайте.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленая паста тальятелле: 400 г

11. Подавайте, посыпав сверху тертым сыром грана-падано (или пармезаном).

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр грана-падано: 100 г