Тальятелле с панчеттой
4 порции
20 минут
Тальятелле с панчеттой – истинное воплощение итальянской кулинарной простоты и элегантности. Это блюдо родом из региона Эмилия-Романья, где свежая паста и насыщенные вкусы являются сердцем гастрономии. Нежная панчетта придает соусу глубину и легкую солоноватость, а томаты черри добавляют свежую кислинку. Белое вино усиливает аромат, а чеснок и базилик – характерную пикантность. Итальянцы любят готовить это блюдо для уютного семейного ужина или в кругу друзей, наслаждаясь его гармонией вкусов. Посыпанный тертым пармезаном, он приобретает кремовую текстуру и насыщенный сырный вкус. Это идеальный выбор для тех, кто ценит традиции и простоту, но не хочет жертвовать изысканностью. Тальятелле с панчеттой – это Италия на вашей тарелке, щедрая и гостеприимная, как сама страна.
1
Для соуса нарежьте панчетту тонкими полосками (при дефиците панчетты ее можно заменить копченой грудинкой, но обязательно тонко нарезанной, будет тоже вкусно).
- Панчетта: 100 г
2
Пармезан натрите на крупной терке.
- Сыр пармезан: 50 г
3
Чеснок раздавите тыльной стороной ножа и мелко нарубите.
- Чеснок: 3 зубчика
4
Листья базилика снимите со стеблей и крупно нарежьте.
- Зеленый базилик: 3 столовые ложки
5
Помидоры черри нарежьте на половинке.
- Помидоры черри: 50 г
6
На оливковом масле обжарьте панчетту на медленном огне, через 2 минуты после начала обжаривания добавьте чеснок и обжаривайте, постоянно помешивая.
- Панчетта: 100 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
7
Еще через 2 минуты добавьте помидоры и обжаривайте еще около 2 минут, после чего добавьте белое вино и тушите еще 2 минуты.
- Помидоры черри: 50 г
- Белое сухое вино: 50 мл
8
Отварите тальяттели до готовности согласно инструкции на упаковке, слейте воду.
- Паста тальятелле: 300 г
9
Снимите панчетту с огня, добавьте тальяттели и хорошо перемешайте.
- Панчетта: 100 г
- Паста тальятелле: 300 г
10
Подавайте, посыпав сверху базиликом и тертым пармезаном или грана-падано.
- Зеленый базилик: 3 столовые ложки
- Сыр пармезан: 50 г