Паста карбонара с беконом и базиликом

4 порции

30 минут

Паста карбонара с беконом и базиликом — это изысканное итальянское блюдо, которое родилось в Риме и завоевало сердца гурманов по всему миру. Классическая карбонара готовится с гуанчиале, но в этом варианте используется бекон, придающий блюду насыщенный, копченый аромат. Бархатистый соус на основе яичных желтков и сливок окутывает горячие спагетти, создавая нежную кремовую текстуру. Тертый пармезан добавляет пикантные нотки, а свежий базилик — легкую пряность и аромат. Вкус блюда гармоничный: сливочный, с легкой солоноватостью бекона, приятной пряностью чеснока и нежной сырной глубиной. Карбонара идеально подходит как для уютного ужина, так и для праздничного застолья, дополняясь бокалом белого вина. Это гастрономическое удовольствие в лучшем его проявлении.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 776.2
• Белки: 30.3g
• Жиры: 50.4g
• Углеводы: 48.3g

Ингредиенты

• Спагетти: 250 г
• Бекон: 250 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сливки: 200 мл
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Базилик: по вкусу

Шаги приготовления

1. Варим спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, т.е. строго по инструкции на упаковке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 250 г
   • Соль:  по вкусу

2. Пока спагетти варятся, поджариваем в масле (я поджариваю на растительном масле с добавлением 1 столовой ложки оливкового) давленный чеснок, затем добавляем в него бекон (или корейку; нарезаем кубиками или полосками, я обычно делаю вперемешку). Жарим, пока не подрумянится, затем переключаем плиту на мелкий огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Бекон: 250 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

3. Пока у нас все варится и жарится, отделяем желтки яиц от белков (я делаю на 1 порцию 1 желток), заливаем желтки сливками, добавляем соль и перец по вкусу и хорошо перемешиваем в однородную массу (можно взбить блендером).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сливки: 200 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Натираем пармезан на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу

5. Макароны сварились, опрокидываем в дуршлак, добавляем столовую ложку оливкового масла, перемешиваем, распределяем макароны по тарелкам (тарелки должны быть с небольшим углублением).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

6. Яично-сливочную консистенцию выливаем на сковороду, где бекон (огонь лучше держать маленький, плавно увеличивая, чтобы резко не сварились желтки), соус постоянно перемешиваем. Как только он начнет густеть — готов; сразу снимаем сковороду с огня и распределяем соус по порциям.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сливки: 200 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Как распределили соус, посыпаем сверху тертым пармезаном, добавляем пару листочков базилика для красоты и аромата (по желанию).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу
   • Базилик:  по вкусу