Тальолини с цукини и креветками

4 порции

25 минут

Тальолини с цукини и креветками – элегантное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежность свежеприготовленной пасты и насыщенный морской аромат креветок. Тальолини, самая тонкая разновидность тальятелле, придает блюду воздушность, а цукини добавляет приятную свежесть и легкость. История этого рецепта уходит корнями в традиции средиземноморской кухни, где гармония вкусов играет ключевую роль. Припущенные в оливковом масле креветки с цукини создают нежную, шелковистую текстуру, дополненную сливочным маслом и рыбным бульоном. Легкая кислинка лимонной цедры завершает композицию, подчеркивая глубину вкуса. Это блюдо идеально подходит как для романтического ужина, так и для семейного застолья, даря ощущение тепла и утонченности итальянской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 927.5
• Белки: 34.3g
• Жиры: 44.2g
• Углеводы: 100g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Яичный желток: 5 шт.
• Соль: 20 г
• Креветки: 250 г
• Сливочное масло: 150 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Рыбный бульон: 250 мл
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Лимонная цедра: 20 г
• Цукини: 500 г

Шаги приготовления

1. Чтобы приготовить тесто на 4–5 порций пасты, смешайте 5 желтков и 3 яйца с солью (около 0,5 чайной ложки), перемешайте до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 5 штука
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Соль: 20 г

2. Смешайте яичную массу с мукой, замесите тесто до однородной массы и заверните в целлофановый пакет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г

3. Дайте постоять 10 минут в холодном месте.

4. Тесто нужно раскатать (примерно до 25 см в длину) и присыпать мукой, затем аккуратно, по короткой стороне свернуть рулетом. Получившийся рулет из теста нарезать полосками шириной 5 мм — не шире, т.к. тальолини (tagliolini) — самая тонкая паста из семейства тальятелле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г

5. Пасту варите в подсоленной воде около 4 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 20 г

6. Для заправки в сковороде на оливковом масле припустите нарезанный брусками цукини и половинки зубчика чеснока. Добавьте соль, перец, затем креветки, нарезанные на 2–3 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 500 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соль: 20 г
   • Креветки: 250 г

7. В сковороду положите пасту, добавьте немного рыбного бульона и сливочного масла. Перемешайте все вместе на огне, чтобы масло растопилось.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный бульон: 250 мл
   • Сливочное масло: 150 г

8. При подаче посыпьте небольшим количеством тертой цедры лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная цедра: 20 г