Лигурийская паста тренетте с песто и овощами
4 порции
20 минут
Лигурийская паста тренетте с песто и овощами — это воплощение средиземноморской кулинарной элегантности. Родом из Лигурии, этот рецепт объединяет свежесть базилика, насыщенный аромат чеснока и ореховую глубину кедровых орехов в соусе песто, который нежно обволакивает пасту. Добавление картофеля и зеленой фасоли делает блюдо не только сытным, но и богатым текстурой. Идеальная паста al dente, сливочное масло и тёртый пармезан завершают композицию, придавая ей бархатистость и насыщенность вкуса. Это блюдо идеально подходит для теплых летних ужинов на террасе, сочетается с белым вином и пробуждает гастрономическую любовь к итальянской кухне с первого укуса.
1
Картофель (2 крупные картофелины) очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить минут 10, за минуты 3 до конца варки добавить к картофелю зеленую фасоль.
- Картофель: 2 штуки
- Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 100 г
2
Когда сварятся, откинуть на дуршлаг, воду от овощей сохранить и в ней же отварить пасту до состояния al dente. В воду для пасты можно добавить сухой базилик и оливковое масло.
- Паста лингвини: 500 г
- Оливковое масло: по вкусу
3
Пасту слить, немного воды сохранить — может понадобиться для разбавления соуса.
- Паста лингвини: 500 г
4
Песто рекомендую сделать самим: на пучок базилика (можно делать пополам с кинзой) 3 зубца чеснока, добавить горсть кедровых орехов; в блендер тонкой струйкой налить оливковое масло до нужной консистенции, соль, перец. В конце добавить тертый пармезан или пекорино.
- Песто: 200 г
- Кедровые орехи: 50 г
5
Пасту смешать с картофелем и фасолью, добавить немного сливочного масла, осторожно смешать с соусом и щедро посыпать пармезаном и свежемолотым перцем.
- Картофель: 2 штуки
- Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 100 г
- Сливочное масло: по вкусу
- Сыр пармезан: 100 г
6
Пасту с овощами сбрызнуть оливковым маслом.
- Оливковое масло: по вкусу