Лингвини крудо

2 порции

20 минут

Лингвини крудо — это гармония свежести и изысканности, вдохновленная японской кухней. В основе рецепта — тонкие, нежные лингвини, которые, словно чистый холст, впитывают ароматы свежих помидоров, чеснока и зелени. Базилик придает блюду теплые пряные нотки, кинза освежает, а каперсы вносят пикантность. Тертый сыр грана падано или пармезан добавляет глубину вкуса, создавая кремовую текстуру. Этот рецепт — торжество простоты и натуральных ингредиентов, где каждый компонент раскрывает свой характер без термической обработки. Заправка из оливкового масла объединяет вкусы, а легкость блюда делает его идеальным для летнего ужина или быстрого ланча. Лингвини крудо — это ода свежести, живописное блюдо, способное удивить и порадовать своей натуральностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 858
• Белки: 26.1g
• Жиры: 39.3g
• Углеводы: 98.1g

Ингредиенты

• Паста лингвини: 250 г
• Помидоры: 3 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Листья зеленого базилика: 50 г
• Петрушка: по вкусу
• Кинза: 1 пуч.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Маринованные каперсы: 3 ст.л.
• Сыр грана-падано: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для заправки возьмите помидоры. Лучше брать мясистые сорта, типа бакинских, или есть хорошая альтернатива — помидоры черри-снек, которые можно купить сейчас во многих супермаркетах, в пластиковых стаканах. Тогда вам понадобиться 1 стакан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки

2. Помидоры нарежьте кубиками (черри-снек на четвертинки вдоль).

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки

3. Чеснок раздавите ножом на разделочной доске и мелко нарубите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик

4. Листья базилика крупно нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья зеленого базилика: 50 г

5. Листья кинзы (без нижней части стеблей) мелко нарежьте (кто не любит кинзу, можно не класть).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 1 пучок

6. Листья петрушки (без стеблей) мелко порубите (внимание — петрушки не должно быть много, иначе она забьет вкус базилика).

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу

7. Натрите на мелкой терке сыр грана падано или пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр грана-падано: 50 г

8. Возьмите каперсы без рассола. Если вы используете крупные каперсы, их лучше нарубить. Мелкие можно класть целиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маринованные каперсы: 3 столовые ложки

9. Смешайте помидоры, нарубленный чеснок, зелень и каперсы в салатнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Листья зеленого базилика: 50 г
   • Кинза: 1 пучок
   • Маринованные каперсы: 3 столовые ложки

10. Заправьте помидорную смесь крудо оливковым маслом и посолите по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 3 столовые ложки
    • Соль:  по вкусу

11. Отварите лингвини, согласно инструкции на упаковке, до состояния аль денте.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста лингвини: 250 г

12. Слейте воду и выложите лингвини на тарелки.

13. Сразу сверху на лингвини выложите помидорную заправку — это не даст лингвини слипнуться.

14. Посыпьте сверху тертым сыром и подавайте.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр грана-падано: 50 г