Спагетти с овощным соусом
4 порции
60 минут
Спагетти с овощным соусом — это истинное воплощение средиземноморской простоты и вкуса. Этот рецепт черпает вдохновение из традиционной итальянской кухни, где томаты, чеснок и базилик составляют душу многих блюд. В этом варианте изысканный соус приобретает насыщенность благодаря вину и ароматным специям. Баклажаны придают блюду мягкость и чуть сладковатый вкус, идеально сочетающийся с кисловатыми томатами. Готовится он с легкостью: овощи тушатся до насыщенной консистенции, а спагетти доводятся до состояния аль денте, создавая идеальный баланс текстур. Это блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для изысканного угощения гостей. Подавать его лучше с зеленью и бокалом красного вина, чтобы подчеркнуть богатство вкусовых оттенков.
1
Довести воду до кипения, добавить ложку растительного масла, сварить спагетти до состояния аль денте.
- Спагетти: 250 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Чеснок обжарить, вынуть и обжарить лук до золотистого состояния.
- Чеснок: 3 зубчика
- Репчатый лук: 1 штука
3
Томаты надрезать крест на крест, ошпарить и снять кожицу. Нарезать кубиками и добавить к луку.
- Помидоры: 6 штук
4
Размешать и добавить немного горячей воды и томатную пасту.
- Томатная паста: 4 столовые ложки
5
Влить вино, добавить приправы. Уменьшить огонь и варить до уменьшения объема на треть.
- Красное сухое вино: 100 мл
- Базилик: по вкусу
- Орегано: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Нарезать баклажаны. Разогреть масло в другой сковородке и обжарить баклажаны до готовности.
- Баклажаны: 2 штуки
- Растительное масло: 1 столовая ложка
7
Добавить баклажаны к томатам и переложить туда спагетти.
- Спагетти: 250 г
- Баклажаны: 2 штуки