Равиоли с гребешками и креветками в сливочном соусе
2 порции
60 минут
Равиоли с гребешками и креветками в сливочном соусе – это истинное произведение кулинарного искусства, сочетающее изысканность морепродуктов и нежность сливочного вкуса. Это блюдо берет свое вдохновение из итальянской кухни, где паста становится основой для множества гастрономических шедевров. Нежное тесто, приготовленное вручную, скрывает сочную начинку из гребешков и креветок, подчеркнутую ароматом чеснока и петрушки. А сливочный соус с добавлением белого вина превращает равиоли в настоящее гурманское удовольствие, идеально подходящее для романтического ужина или торжественного обеда. Подача с тертым пармезаном добавляет завершающий штрих вкусового баланса, делая это блюдо невероятно насыщенным, мягким и гармоничным. Изысканный вкус и элегантное исполнение делают равиоли прекрасным выбором для ценителей утонченной кухни.
1
Муку просеять и насыпать горкой, сделать углубление. Желтки взбить вилкой с 1 столовой ложкой воды и 1 столовой ложкой оливкового масла, посолить. Влить желтки в муку и замесить тесто. Вымешивать в идеале около 15 минут, чтобы тесто стало однородным. Лучше замешивать не всю муку сразу, а оставить грамм 50 и добавлять их в процессе. Тесто скатать в шар, обернуть пленкой и положить в холодильник на час.
- Яичный желток: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
2
Для начинки мелко нарезать креветки и гребешки. Смешать подтаявшее сливочное масло с петрушкой и измельченным чесноком и добавить эту смесь в морепродукты, посолить, перемешать.
- Тигровые креветки: 3 штуки
- Гребешки: 3 штуки
- Сливочное масло: 100 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
3
Тесто разделить на два тонких-тонких пласта.
4
На половину одного пласта разложить начинку, примерно на расстоянии 2 см. Вокруг начинки тесто смазать желтком и накрыть другой половиной. Прижать вокруг начинки и вырезать равиоли специальным ножом или формой.
- Яичный желток: 6 штук
5
Варить равиоли в подсоленной кипящей воде в течение 7 минут, сразу вынуть шумовкой и переложить в соус.
- Соль: по вкусу
6
Поэтому, пока варятся равиоли, приготовить соус. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить муку, размешать, чтобы не было комочков. Добавить вино, выпарить его вполовину, добавить сливки, петрушку и соль, перемешать и тушить до загустения ( 2–3 минуты).
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Белое сухое вино: 50 мл
- Сливки 10%-ные: 50 мл
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
7
Аккуратно переложить равиоли в соус, перемешать совсем аккуратно и сразу подавать. При подаче посыпать тертым пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 50 г