Паста карбонара с беконом (Pasta Carbonara)
4 порции
20 минут
Паста карбонара — это символ итальянской кухни, обладающий насыщенным вкусом и кремовой текстурой. Родом из региона Лацио, это блюдо изначально готовили угольщики (carbonari), поэтому оно получило свое имя. Классическая карбонара сочетает в себе нежную пасту аль денте, хрустящий бекон и бархатистый соус на основе яичных желтков, сливок и тертого пармезана. Густой и насыщенный, этот соус окутывает каждый кусочек спагетти, создавая неповторимую гармонию вкусов. Карбонара идеально подходит для уютного ужина, особенно если дополнить ее бокалом белого вина. Итальянцы традиционно готовят ее без сливок, но этот вариант делает вкус еще мягче и насыщеннее. Блюдо лучше подавать сразу, чтобы сохранить его теплую, манящую текстуру.
1
Нарежьте ломтиками бекон и обжарьте на сковородке.
- Бекон: 100 г
2
Поставьте закипать воду.
3
Взбейте в отдельной емкости желтки и сливки, добавьте соль и перец и тертый пармезан.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сливки 20%-ные: 100 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г
4
Добавьте в кипящую воду соль, оливковое масло и спагетти (я предпочитаю фирму Barilla, но если есть время, делаю пасту сам).
- Спагетти из твердых сортов пшеницы: 250 г
- Оливковое масло: 10 мл
5
Варите на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке (если вы сделали пасту сами — варка 2 минуты), варить нужно до состояния аль денте.
6
В емкость с соусом добавьте бекон, пасту, перемешайте и выложите в тарелки, посыпьте сверху тертым пармезаном.
- Бекон: 100 г
- Спагетти из твердых сортов пшеницы: 250 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г