Армянская пицца (Ламаджо)
6 порций
60 минут
Ламаджо — это ароматная армянская пицца с хрустящей тонкой корочкой и сочной мясной начинкой. Истоки этого блюда уходят в глубь веков, когда оно служило питательным угощением для путешественников и торговцев. Готовится ламаджо из мягкого теста на мацони, а начинка включает в себя ароматное рубленое мясо с луком, чесноком, зеленью и специями. Запеченная в горячей духовке, эта лепешка приобретает аппетитный румяный цвет и насыщенный вкус. Ламаджо едят горячим, иногда сворачивая в рулет и дополняя свежими овощами или зеленью. Это не просто блюдо, а отражение армянских гастрономических традиций, воплощающее в себе насыщенные вкусы и уют домашней кухни.
1
Для теста в мацун всыпать соду,перемешать до образования пены, добавить соль, постепенно добавляя муку, замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть пленкой и оставить в покое, пока готовится начинка.
- Мацони: 50 мл
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 5 стакан
2
Для начинки мясо с луком, чесноком пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень, перцы, соль, томатную пасту и по чуть-чуть добавляя воду, вымесить.
- Баранина: 1 кг
- Репчатый лук: 4 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Петрушка: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Томатная паста: 2 столовые ложки
3
Разогреть духовку до 200–220 градусов.
4
Из теста сделать шарики размером с теннисный мячик, затем каждый кусок тонко раскатывать, переложить на противень, смазать фаршем и выпекать 10 минут, пока не порозовеет низ теста.
5
Сложить лепешки мясной стороной друг к другу.