Паста с артишоками и луком-шалотом
4 порции
45 минут
Паста с артишоками и луком-шалотом — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое объединяет тонкий вкус артишоков и сладковатую пикантность лука-шалота. Артишоки, которые веками ценились в средиземноморской гастрономии, придают пасте утончённость, а способ приготовления, напоминающий ризотто, делает текстуру нежной и насыщенной. Лимонный сок добавляет свежести, а пармезан — глубину вкуса, создавая гармонию между кремовостью и легкой кислинкой. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина, наполняя дом ароматами южной Италии. Сочетание простых ингредиентов превращается в кулинарное произведение, где каждая нотка раскрывается постепенно, оставляя незабываемое впечатление.
1
Очистить артишоки от шипов, верхушки, ножки. Нежную часть положить в воду с выжатым соком лимона. Так артишоки не потемнеют.
- Артишоки: 4 штуки
- Лимон: 1.5 штука
2
Отварить остальную более твердую часть в кипящей воде (1 литр) с солью 15 минут. Вынуть из воды.
- Соль: по вкусу
3
Нарезать мелко лук-шалот.
- Лук-шалот: 1 штука
4
Нарезать тонкими дольками артишоки.
- Артишоки: 4 штуки
5
Обжарить лук-шалот в широкой кастрюле с маслом одну минуту, добавить артишоки и готовить еще одну минуту. Положить пасту и залить бульоном из артишоков поверх макарон. Довести до кипения и варить, как ризотто, до готовности, по необходимости добавляя понемногу бульон.
- Лук-шалот: 1 штука
- Артишоки: 4 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Паста пенне: 320 г
- Артишоки: 4 штуки
6
Перемешать пасту с пармезаном и соком половины лимона (по желанию). Поперчить и подавать к столу.
- Тертый сыр пармезан: 6 столовых ложек
- Лимон: 1.5 штука
- Молотый черный перец: щепотка