Карамелле с тыквой
2 порции
20 минут
Карамелле с тыквой – это шедевр итальянской кухни, где гармония вкусов играет главную роль. Этот вид пасты напоминает конфету благодаря форме теста, аккуратно завернутого вокруг сладковато-сливочной тыквенной начинки. Истоки блюда уходят в традиции северной Италии, где тыква часто используется в пасте. Печеная тыква приобретает насыщенный карамельный оттенок, а добавленный пармезан и бальзамический уксус подчеркивают её сладость тонкими нюансами пикантности. Готовые карамелле отвариваются и припускаются на сливочном масле, приобретая бархатную текстуру. Их подают с дополнительным пармезаном, который усиливает богатство вкуса. Это блюдо идеально сочетается с легким белым вином и превращает обычный ужин в кулинарное путешествие по уютным итальянским тавернам.
1
Для начинки берем спелую тыкву, режем ее на кубики и отправляем в духовку, приправив солью, перцем и оливковым маслом.
- Тыква: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливочное масло: 50 г
2
Готовую тыкву протираем через сито. Можно и в блендере размельчить, но уже не то.
- Тыква: 300 г
3
Добавляем тертый пармезан, мелко нарезанный сибулет и пару капель бальзамика. Voilà, начинка готова!
- Сыр пармезан: 70 г
- Лук-сибулет: 5 г
- Бальзамический уксус: 5 мл
4
Раскатываем тесто, режем на ровные квадраты, раскладываем начинку и придаем тесту форму конфеты. Отсюда и название.
- Дрожжевое тесто: 100 г
5
Карамелле варим и припускаем на сливочном масле.
- Сливочное масло: 50 г
6
При подаче добавляем тертый пармезан.
- Сыр пармезан: 70 г