Пицца «Ди буффало»
8 порций
30 минут
Пицца «Ди Буффало» — это изысканный шедевр итальянской кухни, который объединяет в себе нежность теста, насыщенность томатного соуса и кремовую текстуру двух видов моцареллы. Название блюда восходит к знаменитой моцарелле буффало, созданной из молока буйволиц, придающей пицце бархатистый, богатый вкус. Эту пиццу можно назвать элегантным вариантом классической «Маргариты», но с более выразительным сырным акцентом. Она идеально сочетается с ароматным базиликом, свежими помидорами черри и легкой ноткой оливкового масла extra virgin. Подача сразу после выпечки позволяет наслаждаться расплавленной моцареллой и хрустящим тестом, делая каждую порцию настоящим гастрономическим удовольствием. «Ди Буффало» — это выбор гурманов, ценящих простоту и качество лучших итальянских продуктов.
1
Соединить в чаше миксера 1,8 килограмма обычной пшеничной муки (например «Сокольнической») и 300 грамм итальянской муки семолы, добавить 36 грамм соли и 10 грамм сахара, перемешать. В 200 мл теплой воды развести 16 грамм дрожжей. Замесить тесто, вливая в муку 500 мл теплой воды, а также воду с дрожжами. Затем влить 220 мл молока (3,2%-ное будет в самый раз) и продолжать вымешивать, пока тесто не станет эластичным. Если понадобится, влить еще немного молока. В самом конце хорошо вмешать 50 мл оливкового масла extra virgin. Накрыть чашу с тестом пищевой пленкой и оставить на час при комнатной температуре — подняться. Затем немного помять тесто руками и убрать в холодильник на полчаса — и после этого можно приступать к работе.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
Смазать форму для выпечки размером 20×30 см оливковым маслом. Растянуть, разминая, тесто руками по дну формы, поставить ее в теплое место на пятнадцать-двадцать минут, чтобы тесто дошло. Затем подсушить его в течение пяти минут в разогретой до 250 градусов духовке.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Взять килограмм помидоров пелати и протереть блендером (взбивать не нужно, иначе соус потеряет цвет). Нарвать в соус руками листья базилика (нужно около 20 грамм; больше или меньше — по вкусу), влить две-три чайные ложки оливкового масла extra virgin, приправить солью и перцем и перемешать.
- Базилик: 1 стебель
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
4
Слить воду из пакета с шариком моцареллы буффало. Моцареллу для пиццы нарезать небольшими кубиками. Нанести на тесто томатный соус и выложить сверху кубики моцареллы для пиццы. Отправить еще на пять минут в духовку.
- Томатный соус: 140 г
- Сыр моцарелла для пиццы: 200 г
5
Тем временем нарезать моцареллу буффало (крупными ломтиками) и помидоры черри (произвольно). Вынуть пиццу, хаотично выложить на нее моцареллу буффало и помидоры и отправить в духовку еще на две минуты.
- Сыр моцарелла буффало: 125 г
- Помидоры черри: 7 штук
6
Готовую пиццу украсить листьями базилика.
- Базилик: 1 стебель