Черная паста в сливочном соусе с лососем и красной икрой
4 порции
20 минут
Черная паста в сливочном соусе с лососем и красной икрой — это изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Черные макароны, благодаря добавлению чернил каракатицы, приобретают не только необычный цвет, но и тонкие морские нотки. Нежный лосось, слегка обжаренный на оливковом масле, добавляет глубину и насыщенность вкусу. Сливочный соус, обогащенный белым вином и пармезаном, приобретает бархатистую текстуру и легкую кислинку. Красная икра, завершающий штрих, придает блюду пикантность и элегантность. Это блюдо идеально подойдет как для романтического ужина, так и для торжественного застолья, поражая своим утонченным вкусом и стильной подачей.
1
Отвариваем пасту. Готовим на минуту меньше, чем указано на упаковке.
- Паста: 200 г
2
Пока паста варится, режем лосось на небольшие кусочки и быстро обжариваем на оливковом масле.
- Лосось: 300 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Разогреваем небольшой сотейник или сковороду с толстым дном. Выливаем оставшееся оливковое масло, пассируем лук и чеснок Выливаем вино. Выпариваем. Затем добавляем сливки. Прогреваем смесь и всыпаем сыр, помешивая соус лопаткой. Добавляем соль и перец. Высыпаем рыбу, аккуратно перемешиваем. Важно — не пересолить, поскольку недосол восполнится соленой красной икрой. Соус должен приобрести кремовую текстуру.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Лук-шалот: 6 головок
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
- Белое сухое вино: 100 мл
- Сливки 10%-ные: 100 мл
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Лосось: 300 г
4
Раскладываем по тарелкам пасту, поливаем соусом, добавляем по паре чайных ложек красной икры.
- Паста: 200 г
- Красная икра: 100 г