Ньокки по-домашнему из тыквы

4 порции

60 минут

Ньокки из тыквы – это нежное блюдо итальянской кухни, воплощающее уют и теплоту домашнего очага. Тыква придает тесту мягкость и легкую сладость, которая гармонично сочетается с ароматным пармезаном и мускатным орехом. Листики шалфея, припущенные в сливочном масле, добавляют тонкую травяную ноту, подчеркивая глубину вкуса. Ньокки запекаются под грилем, образуя аппетитную корочку. Это блюдо идеально подходит для осеннего ужина в кругу семьи, создавая атмосферу тепла и комфорта. Итальянцы любят ньокки за их универсальность – они могут быть как самостоятельным блюдом, так и частью более сложных гастрономических сочетаний. Блюдо прекрасно сочетается с белыми винами средней насыщенности, подчеркивая его нежный и сливочный вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 528.4
• Белки: 16.6g
• Жиры: 29.3g
• Углеводы: 56.4g

Ингредиенты

• Тыква: 900 г
• Панировочные сухари: 100 г
• Пшеничная мука: 100 г
• Тертый сыр пармезан: 4 ст.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Молотый мускатный орех: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Сливочное масло: 100 г
• Шалфей: 6 шт.

Шаги приготовления

1. Удалите из тыквы семена, снимите корку, порежьте мякоть на куски и положите их в емкость с небольшим количеством воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 900 г

2. Поставьте тыкву в микроволновку на 15 минут на максимальную мощность. Она должна стать очень мягкой.

3. Слейте воду. Измельчите тыкву в миксере или протрите через сито. Слейте лишнюю воду.

4. Добавьте, перемешивая после каждого ингредиента, яйцо, 2 столовые ложки тертого пармезана и панировочные сухари. Соль и мускатный орех добавьте по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
   • Панировочные сухари: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый мускатный орех:  по вкусу

5. Добавьте муку, замесите тесто. Если оно слишком рыхлое, добавьте еще муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г

6. Делаем ньокки! На посыпанную мукой поверхность выложите 1 ложку теста. Раскатайте колбаску и нарежьте ее поперек на маленькие цилиндры. Повторите с оставшимся тестом.

7. Положите ньокки в кастрюлю с кипящей соленой водой. Варите как пельмени — пока не всплывут, и еще немного.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

8. Сваренные ньокки переложите в стеклянную кастрюлю. Добавьте немного сливочного масла и листики шалфея. Припустите 2–3 минуты на слабом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Шалфей: 6 штук

9. Добавьте оставшиеся растопленное масло и пармезан. Поставьте в духовку под включенный верхний гриль. Подпеките 1 минуту и подавайте, украсив листиками шалфея.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
   • Шалфей: 6 штук