Лазанья классическая

10 порций

120 минут

Лазанья — одно из величайших блюд итальянской кухни, корни которого уходят в глубь веков. Этот многослойный шедевр появился в регионе Эмилия-Романья и стал символом домашнего уюта и семейных традиций. Классическая лазанья сочетает нежные листы теста с богатым мясным соусом болоньезе, бархатистым бешамелем и ароматным пармезаном. Ее вкус — гармония томатов, специй, сочного мяса и нежных сливочных нот. Идеальна для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Запеченная до золотистой корочки, она радует глаз и дарит истинное наслаждение с каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 422.8
• Белки: 12.9g
• Жиры: 27.9g
• Углеводы: 26.6g

Ингредиенты

• Говяжий фарш: 300 г
• Ветчина: 150 г
• Морковь: 1 шт.
• Сельдерей: 2 шт.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Красное сухое вино: 1 ст.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молоко: 2 ст.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Помидоры в собственном соку: 400 г
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Готовые сухие листы лазаньи: 250 г
• Тертый сыр пармезан: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для мясного соуса в кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

2. Положить в нее мелко порезанный лук и чеснок. Томить до прозрачности лука на небольшом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик

3. Добавить морковь и сельдерей, порезанные соломкой. Прибавить огонь. Тушить 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Сельдерей: 2 штуки

4. Положить фарш и ветчину. Довести массу до светло-коричневого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 300 г
   • Ветчина: 150 г

5. Влить вино. Тушить 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 1 стакан

6. Влить в соус мелко порубленные томаты, вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 400 г

7. Для соуса бешамель на сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и слегка обжарить до орехового запаха.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

8. Вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и добавить лавровый лист. Дать настояться 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 2 стакана
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Лавровый лист: 1 штука

9. Вынуть лаврушку и, помешивая, вливать молочную смесь тонкой струйкой в нагреваемую сковороду с мукой. Довести смесь до закипания, но не кипятить. Слегка посолить. Соус готов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

10. Приготовление лазаньи. В высокую форму для запекания налить немного мясного соуса. Закрыть листами лазаньи. Положить слой мясного соуса, сверху — бешамель. Посыпать пармезаном. Снова — листы лазаньи. И так далее, пока не закончится мясной соус. Сверху положить листы лазаньи. Полить последней порцией бешамеля и посыпать пармезаном.

    Необходимые ингредиенты:

    • Говяжий фарш: 300 г
    • Готовые сухие листы лазаньи: 250 г
    • Тертый сыр пармезан:  по вкусу

11. Нагреть духовку до 180 градусов. Поставить лазанью в духовку и запекать около 40 минут до образования золотистой корочки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый черный перец:  по вкусу