Тальолини неро с креветками и черри

4 порции

30 минут

Тальолини неро с креветками и черри — это истинное воплощение итальянской гастрономии, где свежесть морепродуктов соединяется с насыщенными ароматами средиземноморских специй. Черные тальолини, окрашенные чернилом каракатицы, придают блюду элегантный и загадочный вид, а тигровые креветки добавляют сочность и нежность вкусу. Помидоры черри дарят легкую кислинку, а рукола — пикантную свежесть. Белое вино придаёт тонкую фруктовую ноту, гармонично связывая все ингредиенты. Блюдо идеально подходит для изысканного ужина, где хочется насладиться утонченными вкусами и атмосферой итальянского побережья. Легкость приготовления делает его прекрасным выбором для романтического вечера или угощения гостей, удивляя их яркими красками и богатым вкусом этого кулинарного шедевра.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 544.1
• Белки: 26.1g
• Жиры: 12g
• Углеводы: 75.6g

Ингредиенты

• Тигровые креветки: 300 г
• Паста тальолини: 400 г
• Помидоры черри: 250 г
• Рукола: 50 г
• Сливочное масло: 50 г
• Чеснок: 24 г
• Белое сухое вино: 100 мл
• Соль: по вкусу
• Специи: по вкусу
• Рыбный бульон: 400 г
• Масло с чили: по вкусу
• Чесночное масло: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сварить рыбный бульон из голов рыб, сельдерея, моркови, лука. Остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный бульон: 400 г

2. Для масла чили перчик чили разрезать пополам, очистить от семян, положить в чашку с оливковым маслом, нарезанным луком, посолить и оставить на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло с чили:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
   • Чеснок: 24 г
   • Соль:  по вкусу

3. Для чесночного масла. Несколько зубчиков чеснока разрезать пополам, положить в чашку с оливковым маслом, посолить и оставить на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чесночное масло:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
   • Чеснок: 24 г
   • Соль:  по вкусу

4. Для соуса на сковороде подогреть чили масло, чесночное масло, оливковое extra virgin. Добавить половинки черри, рукколу, очищенные креветки. Обжарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло с чили:  по вкусу
   • Чесночное масло:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
   • Помидоры черри: 250 г
   • Рукола: 50 г
   • Тигровые креветки: 300 г

5. Влить вино, дать выпариться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 100 мл

6. Залить бульоном, посолить, добавить специи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный бульон: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Специи:  по вкусу

7. В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить пасту до состояния al dente (слегка недоваренная).

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста тальолини: 400 г
   • Соль:  по вкусу

8. Пасту добавить к соусу. Обжарить 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста тальолини: 400 г

9. При подаче украсить рукколой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола: 50 г