Паста карбонара
6 порций
35 минут
Паста карбонара – истинный шедевр итальянской кухни, рожденный в регионе Лацио. Говорят, что блюдо появилось благодаря римским угольщикам («carbonari»), что и дало ему название. Эта паста пленяет нежным, бархатистым соусом, созданным из сливок, яичных желтков и ароматного чеснока. Ветчина придает насыщенный мясной вкус, а сыр и свежемолотый черный перец завершают гармонию вкусовых ощущений. Карбонара — это не просто еда, это уют и тепло средиземноморского гостеприимства. Идеальна для праздничного ужина или душевного вечера с близкими, она дарит наслаждение и пробуждает воспоминания о солнечной Италии.
1
Срезать кожицу с ветчины и порезать на тонкие полоски. Обжарить на сковородке с растительным маслом до приятного золотистого оттенка. Выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.
- Ветчина: 250 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Мелко порезать очищенный лук и чеснок. Слегка спассеровать в оливковом масле. Посолить по вкусу.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
Влить в сковороду сливки и потушить несколько минут.
- Сливки 20%-ные: 1 стакан
4
Вбить ячные желтки в смесь лука и чеснока со сливками и хорошо перемешать.
- Куриное яйцо: 6 штук
5
Вскипятить подсоленную воду, отварить спагетти, затем откинуть на дуршлаг.
- Спагетти: 400 г
6
Переложить в глубокое сервировочное блюдо или сервировочные тарелки. Сверху полить соусом и посыпать свежемолотым перцем. Сверху посыпать сыром. Сразу подавать.
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Сыр: 200 г