Картофельные клецки со шпинатом и форелью
4 порции
60 минут
Картофельные клецки со шпинатом и форелью — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность картофельного теста, свежесть шпината и деликатность слабосоленой форели. Клецки обладают мягкой текстурой и насыщенным вкусом с легкими ореховыми нотами пармезана. История подобных рецептов уходит в глубину веков, когда итальянцы превращали доступные продукты в утонченные кулинарные творения. Эти клецки идеально подходят для уютного домашнего ужина, сочетаясь с легкими сливочными соусами или свежими зелеными салатами. В Италии блюда из клецок, особенно ньокки, являются символом семейных традиций и теплых встреч за столом. Сытные, но нежные, они подарят истинное гастрономическое удовольствие каждому ценителю средиземноморской кухни.
1
Пармезан натереть на мелкой терке.
- Сыр пармезан: 100 г
2
Листья шпината перебрать, помыть, обдать кипятком, слегка отжать и измельчить в блендере.
- Свежие листья шпината: 100 г
3
Остывший картофель очистить от кожицы и натереть также на мелкой терке.
- Картофель: 500 г
4
Добавить в миску с картофелем половину тертого пармезана, яйцо, муку и измельченный шпинат. Вымесить однородное тесто.
- Сыр пармезан: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 100 г
- Свежие листья шпината: 100 г
5
Тесто раскатать на присыпанной мукой доске. Выложить на них полоски филе рыбы. Аккуратно защипнуть полоски теста по длинной стороне, прокатать их по доске, чтобы слегка уплотнить.
- Слабосоленая форель: 100 г
6
Нарезать поперек острым ножом на небольшие кусочки.
7
Отварить клецки в кипящей подсоленной воде. После всплытия клецок варить их еще 1 минуту, затем вынуть шумовкой.
8
Готовые клецки полить горячим маслом.
9
Картофель вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, отварить до готовности. Воду слить и дать картофелю остыть.
- Картофель: 500 г