Карбонара с цукини и фрикадельками

6 порций

45 минут

Этот рецепт предлагает отличный способ сэкономить около сорока минут, используя колбасный фарш для приготовления фрикаделек. Важно выбрать качественные колбаски. Наилучшие варианты производятся в странах, где свиноводство развито на высоком уровне, таких как Италия и Германия. Особенно стоит обратить внимание на классические итальянские колбасы, изготовленные из нежирной свинины и обогащенные семенами фенхеля, свежей петрушкой и чесноком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 880.9
• Белки: 43.9g
• Жиры: 50.5g
• Углеводы: 65g

Ингредиенты

• Колбаски: 6 шт.
• Бекон: 4 кус.
• Спагетти: 500 г
• Яичный желток: 4 шт.
• Цукини: 2 шт.
• Сливки 40%-ные: 1 ст.
• Лимон: 1 шт.
• Сыр пармезан: 120 г
• Петрушка: 1 г
• Оливковое масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Спагетти сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить, затем вернуть в кастрюлю. На колбасках сделать продольный разрез и снять оболочку. Из фарша скатать небольшие фрикадельки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 500 г
   • Колбаски: 6 штук

2. Цукини нарезать небольшими полукруглыми ломтиками, бекон измельчить. В большой вместительной сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем фрикадельки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 2 штуки
   • Бекон: 4 куска
   • Оливковое масло:  по вкусу

3. Добавить к обжаренным фрикаделькам цукини и бекон и жарить все вместе, постоянно помешивая, пять-семь минут до тех пор, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 2 штуки
   • Бекон: 4 куска

4. Петрушку мелко порубить. В небольшой миске смешать желтки с измельченной петрушкой, добавить тертую цедру лимона и все тщательно перемешать при помощи вилки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 г
   • Яичный желток: 4 штуки
   • Лимон: 1 штука

5. Добавить в яичную смесь тертый пармезан и влить жирные сливки. Тщательно взбить до однородности венчиком или вилкой. Добавить соль и черный молотый перец и снова все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 120 г
   • Сливки 40%-ные: 1 стакан
   • Оливковое масло:  по вкусу

6. В кастрюлю с готовыми спагетти влить сливочно-яичную смесь и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой, стараясь не повредить пасту.

7. Переложить смешанную со сливочно-яичной заправкой пасту в сковороду с фрикадельками и цукини. Снова аккуратно перемешать и подогреть все вместе на умеренном огне.

8. Готовую карбонару разложить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и подавать горячей вместе с дополнительной порцией тертого пармезана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 120 г
   • Оливковое масло:  по вкусу