Лингвини с мидиями в японском стиле

4 порции

50 минут

Лингвини с мидиями в японском стиле — это утонченное сочетание европейской пасты с ароматами японской кухни. Этот рецепт объединяет нежные моллюски, пикантные грибы шиитаке и насыщенный вкус саке, создавая гармоничное блюдо, наполненное умами. Легкая острота чили-пудры добавляет глубину вкусу, а чеснок придаёт пряный акцент. Соевый соус смягчает ингредиенты, связывая их в единый ансамбль, а сливочное масло обволакивает лингвини шелковистой текстурой. Нежные полоски нори и свежий шнитт-лук завершают композицию, подчеркивая японские корни блюда. Это идеальный выбор для тех, кто любит сочетание морских и пряных нот, а также предпочитает блюда с богатым вкусовым профилем. Блюдо подают горячим, оно идеально сочетается с белым сухим вином или традиционным японским саке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 620.5
• Белки: 29g
• Жиры: 11.9g
• Углеводы: 95g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 40 г
• Паста лингвини: 500 г
• Грибы шиитаке: 200 г
• Чили-пудра: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Чеснок: 2 зуб.
• Мидии в ракушках: 500 г
• Саке: 2 ст.л.
• Соевый соус: по вкусу
• Шнитт-лук: 2 стеб.
• Сухие водоросли нори: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Мидии промыть и замочить в воде на 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии в ракушках: 500 г

2. Сварить лингвини до состояния аль-денте в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Слить воду, оставив 0,5 стакана воды, в которой варились макароны для соуса. Переложить макароны в миску и добавить 20 грамм сливочного масла. Хорошо перемешать и отставить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 500 г
   • Сливочное масло: 40 г
   • Соль:  по вкусу

3. Тем временем, нагреть оставшееся масло неглубокой сковороде на среднем огне, добавить грибы, чили и чеснок. Обжарить приблизительно 3 минуты. Добавить моллюсков и саке, хорошо перемешать и накрыть крышкой. Готовить около 5–7 минут, пока раковины мидий не откроются и пустят сок. Периодически сковороду встряхивать, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Грибы шиитаке: 200 г
   • Чили-пудра: 0.5 чайная ложка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Мидии в ракушках: 500 г
   • Саке: 2 столовые ложки

4. Добавить лингвини и пару столовых ложек воды, в которой варились макароны. Добавить соевый соус и еще раз хорошо встряхнуть накрытую сковороду, чтобы все хорошо перемешалось. При желании можно еще добавить воду, в которой варились макароны, чтобы соус был более жидкой консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 500 г
   • Соевый соус:  по вкусу

5. Подать лингвини в глубоких мисках, украсив шнитт-луком, нарезанным по диагонали, и нарезанными на тонкие полосочки нори.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шнитт-лук: 2 стебля
   • Сухие водоросли нори: 1 штука