Равиоли с сыром и базиликом

4 порции

43 минут

Равиоли с сыром и базиликом — истинное воплощение итальянской гастрономии, сочетающее нежность теста с ароматной, сливочной начинкой. Этот рецепт берет корни в средневековой Италии, где паста и сыры являлись основой кулинарных традиций. Начинка из рикотты и пекорино наполняет равиоли мягким, бархатистым вкусом, а базилик добавляет свежие травяные ноты. Приготовление требует тщательности: тесто должно быть эластичным, начинка — гармоничной, а варка — быстрой, чтобы сохранить идеальную текстуру. Подаются равиоли с растопленным сливочным маслом и пармезаном, что придает им насыщенность и подчеркивает изысканный вкус. Это блюдо идеально сочетается с легкими белыми винами и служит как уютный домашний ужин, так и праздничное угощение, достойное лучших итальянских ресторанов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 774.4
• Белки: 33.1g
• Жиры: 36.4g
• Углеводы: 77.6g

Ингредиенты

• Майоран: 1 стеб.
• Пшеничная мука: 400 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сыр рикотта: 200 г
• Сыр пекорино: 100 г
• Базилик: 0.5 пуч.
• Сливочное масло: 50 г
• Сыр пармезан: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для теста муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 0,5 чайные ложки соли. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Для начинки размять рикотту вилкой, добавить натертый пекорино, посолить, поперчить по вкусу, добавить измельченный базилик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 200 г
   • Сыр пекорино: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Базилик: 0.5 пучок

3. Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 5 см (лучше с помощью круглого ножа с зубчиками). На половину полосок положить небольшие порции начинки, отступая по 3 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г

4. Закрыть оставшимися полосками теста и разрезать на квадратики (начинка должна быть в центре квадратиков). Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г

5. Вскипятить 3 литра подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3–4 минуты. Разложить по тарелкам, полить растопленным маслом, посыпать тертым пармезаном и украсить листочками базилика или майорана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 50 г
   • Сыр пармезан: 50 г
   • Базилик: 0.5 пучок
   • Майоран: 1 стебель