Ореккьетте с брокколи и козьим сыром
4 порции
20 минут
Ореккьетте с брокколи и козьим сыром – это элегантное и при этом простое блюдо итальянской кухни, которое родом из Апулии. Ореккьетте, что в переводе с итальянского означает «маленькие ушки», идеально удерживают нежный соус, а брокколи придает свежую зелёную нотку. Сочетание чеснока, красного перца чили и лимона добавляет пикантность и лёгкую цитрусовую свежесть. Козий сыр, раскрошенный в горячую пасту, превращается в кремовую текстуру, создавая идеальный баланс вкусов. Это блюдо прекрасно сочетается с белым вином и может быть подано как лёгкий ужин или часть праздничного стола. Оно не только радует изысканным вкусом, но и приносит пользу благодаря витаминам и минералам брокколи. Прекрасный выбор для гурманов, любящих сочетание ярких вкусов и простоты приготовления.
1
Кочан брокколи разобрать на соцветия и отварить в течение трех минут в подсоленной воде. Если хочется, чтобы брокколи не потеряли зеленый цвет, сразу из кипятка их надо переложить в ледяную воду.
- Капуста брокколи: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой, довести до кипения и всыпать туда ореккьетте или любую другую массивную пасту. Варить до готовности.
- Паста ореккьетте: 500 г
- Соль: по вкусу
3
Параллельно в глубокой сковородке на оливковом масле обжарить чеснок с мелко нарезанным острым перцем. Добавить цедру и сок лимона, а также соцветия брокколи. Готовую пасту смешать на сковородке с овощами и наломать туда же козьего сыра.
- Чеснок: 4 зубчика
- Красный перец чили: 1 штука
- Лимон: 1 штука
- Капуста брокколи: 1 штука
- Паста ореккьетте: 500 г
- Козий сыр: 100 г
- Оливковое масло: 50 мл