Спагетти с помидорами черри и боттаргой
4 порции
35 минут
Спагетти с помидорами черри и боттаргой — это элегантное сочетание средиземноморских вкусов, родом из солнечной Греции. Это блюдо объединяет нежные, сладковатые помидоры черри, ароматные специи и пикантную боттаргу — высушенную икру кефали, которая добавляет морской глубины вкусу. Секрет его насыщенности — обжаренные томаты, пропитанные ароматом чеснока, базилика и шафрана. Оливковое масло придаёт бархатистую текстуру, а легкая острота красного перца подчеркивает баланс вкусов. Подаваемое с парой капель масла и тонкими ломтиками боттарги, это блюдо превращается в гастрономический шедевр, который можно подать как праздничное угощение или насладиться им в уютной обстановке. Оно идеально подходит к белому вину и свежему салату, подчёркивая изысканность и простоту греческой кухни.
1
Обжарить помидоры в сковородке с антипригарным покрытием под крышкой без масла в течение 1 минуты.
- Помидоры черри: 200 г
2
Добавить немного оливкового масла и обжарить под крышкой еще 1 минуту.
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
3
Убрать сковородку с огня и дать помидорам остыть и затем снять кожицу.
- Помидоры черри: 200 г
4
Пока помидоры остывают, подогрейте оливковое масло в неглубокой кастрюле и добавьте чеснок, базилик, шафран и красный перец. Перемешайте и добавьте помидоры. Добавьте соль и перец.
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
- Измельченные листья базилика: 2 столовые ложки
- Шафран: 8 штук
- Молотый красный перец: щепотка
- Соль: по вкусу
5
Добавьте в помидоры отваренные спагетти, быстро перемешайте, чтобы соус распределился по всему блюду и проверьте, достаточно ли приправы.
- Спагетти: 280 г
6
Подавайте спагетти на больших тарелках, сбрызнув несколькими каплями оливкового масла и украсив сверху тонкими кусочками боттарги.
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
- Боттарга: 100 г