Паста с овощами, зеленью и лимоном

4 порции

30 минут

Паста с овощами, зеленью и лимоном — легкое, но в то же время насыщенное блюдо итальянской кухни, полное свежести и аромата. Итальянцы ценят простоту и натуральные ингредиенты, и этот рецепт отражает их философию. Аль-денте паста конкилье, пропитанная винным соусом с лимонным соком, приобретает освежающий, слегка кисловатый вкус, который гармонично дополняется сливочными нотками рикотты. Спаржа и бобы эдамамэ придают текстуру, а руккола и желтые черри добавляют яркости и свежести. Оливковое масло и лимонная цедра завершают композицию, придавая блюду лёгкость и элегантность. Это идеальный выбор для весеннего или летнего ужина, когда хочется чего-то вкусного, но не тяжелого.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 613.6
• Белки: 18.1g
• Жиры: 14.3g
• Углеводы: 99.2g

Ингредиенты

• Бобы эдамамэ очищенные замороженные: 1 ст.
• Спаржа: 300 г
• Паста конкилье из муки грубого помола: 500 г
• Оливковое масло extra virgin: 2.5 ст.л.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Белое сухое вино: 0.3 ст.
• Лимон: 1 шт.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Рукола: 30 г
• Желтые помидоры черри: 200 г
• Сыр рикотта: 2 ст.л.
• Зеленый рубленый лук: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Порезать спаржу небольшими кусочками. В кипящей воде отварить спаржу и бобы 3–4 минуты. Слить и переложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спаржа: 300 г
   • Бобы эдамамэ очищенные замороженные: 1 стакан

2. В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния аль-денте. Слить, оставив 1 стакан воды из-под пасты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста конкилье из муки грубого помола: 500 г
   • Крупная соль:  по вкусу

3. Разогреть 0,5 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный шалот и готовить, помешивая, до прозрачности 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2.5 столовые ложки
   • Лук-шалот: 1 штука

4. Влить вино, довести до кипения и дать выпариться на половину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 0.3 стакан

5. В сковороду добавить лимонный сок, бобы со спаржей, пасту и стакан воды из-под пасты. Посолить, перемешать и добавить рукколу и разрезанные на половинки черри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Бобы эдамамэ очищенные замороженные: 1 стакан
   • Спаржа: 300 г
   • Паста конкилье из муки грубого помола: 500 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Рукола: 30 г
   • Желтые помидоры черри: 200 г

6. Затем добавить рикотту и зеленый лук, сбрызнуть оставшимся маслом и посыпьте натертой на терке лимонной цедрой. Посолить и поперчить. Сразу подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 2 столовые ложки
   • Зеленый рубленый лук: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло extra virgin: 2.5 столовые ложки
   • Лимон: 1 штука
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу