Ароматная паста с цветной капустой и пармезаном

4 порции

15 минут

Ароматная паста с цветной капустой и пармезаном — это гармоничное сочетание нежной цветной капусты, пикантных анчоусов, томатов и ригатони, увенчанное хрустящими сухарями и терпким пармезаном. Блюдо имеет европейские корни и отражает кулинарную элегантность средиземноморской кухни. Легкая сладость цветной капусты прекрасно дополняет насыщенность томатной пасты, а анчоусы придают тонкую соленую глубину вкуса. Сочетание красного перца и чеснока делает его согревающим и пряным, а свежая петрушка добавляет нотку свежести. Это идеальный вариант для уютного ужина, который не только насытит, но и подарит удовольствие от каждого кусочка.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 452.6
• Белки: 25.2g
• Жиры: 7.4g
• Углеводы: 73.2g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 гол.
• Оливковое масло: по вкусу
• Соленые анчоусы в масле: 6 шт.
• Толченые сухари: 1 ст.
• Цветная капуста: 1 гол.
• Чеснок: 5 зуб.
• Красный перец хлопьями: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Паста ригатони: 230 г
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Консервированные помидоры кусочками: 420 г
• Итальянская измельченная петрушка: 50 г
• Тертый сыр пармезан: 60 г

Шаги приготовления

1. Слегка поджарьте сухари в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Переложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Толченые сухари: 1 стакан

2. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на небольшом огне. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и измельченных анчоусов. Обжарьте 5 минут до мягкости лука и снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Соленые анчоусы в масле: 6 штук

3. Тем временем, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

4. Разделите капусту на соцветия и нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла и обжарьте капусту 3–5 минуты до золотистого цвета. Посыпьте хлопьями красного перца, посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Цветная капуста: 1 головка
   • Красный перец хлопьями: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

5. Разведите томатную пасту в 0,5 стакана холодной воды и влейте в сковороду. Уменьшите огонь и добавьте консервированные помидоры, лук, чеснок и анчоусы, Перемешайте и готовьте на небольшом огне, не закрывая, пока капуста не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Консервированные помидоры кусочками: 420 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Соленые анчоусы в масле: 6 штук

6. Тем временем, отварите пасту до готовности. Слейте и переложите на сковороду. Добавьте половину петрушки, сухари и пармезан, оставив немного для посыпания. Перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста ригатони: 230 г
   • Итальянская измельченная петрушка: 50 г
   • Толченые сухари: 1 стакан
   • Тертый сыр пармезан: 60 г

7. Подавайте, посыпав оставшимся пармезаном и петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 60 г
   • Итальянская измельченная петрушка: 50 г