Зеленые спагетти с песто из спаржи и кедровых орешков

4 порции

60 минут

Зеленые спагетти с песто из спаржи и кедровых орешков — это нежное и ароматное блюдо, вобравшее в себя лучшие вкусовые традиции европейской кухни. Легенда гласит, что спаржу, как деликатес, ценили еще в Древнем Риме, а соус песто пришел к нам из солнечной Италии. Здесь они встретились, создавая идеальное сочетание свежести, кремовой текстуры и тонкого орехового аромата. Спаржа сохраняет свою яркость и легкую хрусткость, а шпинат придает соусу насыщенный зеленый оттенок. Кедровые орешки раскрывают теплый, слегка маслянистый вкус, который дополняется пикантностью пармезана и легкой кислинкой лимона. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественных случаев, когда хочется удивить гостей изысканностью и гармонией вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 851
• Белки: 28.7g
• Жиры: 53g
• Углеводы: 63.7g

Ингредиенты

• Свежая спаржа: 500 г
• Свежие листья шпината: 1.5 ст.
• Чеснок: 2 зуб.
• Кедровые орехи: 1 ст.
• Тертый сыр пармезан: 120 г
• Оливковое масло extra virgin: 0.3 ст.
• Лимон: 0.5 шт.
• Крупная соль: по вкусу
• Спагетти: 230 г

Шаги приготовления

1. Порежьте спаржу небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая спаржа: 500 г

2. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте кедровые орешки до золотистого цвета. Охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кедровые орехи: 1 стакан

3. Доведите до кипения 2 кастрюли с подсоленной водой. В одной отварите пасту до готовности, в другой — спаржу примерно 2–3 минуты, чтобы она оставалась ярко-зеленая, но стала мягкой. Быстро промойте спаржу под холодной водой и переложите в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 230 г
   • Свежая спаржа: 500 г

4. В блендере смешайте спаржу, листья шпината, измельченный чеснок, пармезан и 0,75 стакана кедровых орешков. Измельчите до однородной массы, добавив оливковое масло. Если песто получился очень густым, добавьте немного воды из-под пасты до нужной вам консистенции. Добавьте лимонный сок, посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая спаржа: 500 г
   • Свежие листья шпината: 1.5 стакан
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Тертый сыр пармезан: 120 г
   • Кедровые орехи: 1 стакан
   • Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Лимон: 0.5 штука

5. Когда паста сварится, сразу слейте ее и перемешайте с 1 стаканом приготовленного песто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 230 г
   • Кедровые орехи: 1 стакан

6. Подавайте, посыпав оставшимися орешками и сбрызнув хорошим оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кедровые орехи: 1 стакан
   • Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан