Фарфалле с соусом из фенхеля и базилика
6 порций
12 минут
Фарфалле с соусом из фенхеля и базилика — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее свежесть зелени и нежность сливочного соуса. Фарфалле, получившие название благодаря форме бабочек, прекрасно удерживают ароматный соус, созданный из фенхеля, базилика, чеснока и кедровых орешков. Фенхель придает соусу утонченную сладковатую нотку, а базилик добавляет свежесть и легкую терпкость. Традиция использования этих ингредиентов восходит к региональной кухне Италии, где травы и орехи активно применяются для насыщения вкуса. Завершающий штрих — насыщенный сливочный соус с добавлением лимонного сока, который подчеркивает многогранность вкуса. Это блюдо идеально для уютного ужина в итальянском стиле, сочетающего нежность пасты и ароматное великолепие зелени.
1
В большой кастрюле в подсоленной воде отварить фарфалле в течение того времени, которое указано на упаковке.
- Паста фарфалле (бабочки): 500 г
- Соль: по вкусу
2
Фенхель нарезать крупными кусками и бросить в блендер, туда же отправить листья базилика, чеснок, кедровые орешки и оливковое масло.
- Фенхель: 200 г
- Базилик: 100 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Кедровые орехи: 20 г
- Оливковое масло: 50 мл
3
В маленьком сотейнике смешать сливки с таким же количеством воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Наклонить сотейник так, чтобы кипящая смесь воды и сливок была внизу, а сверху прижать рукой кусок холодного сливочного масла. Масло начнет подтекать тонкими желтыми струйками, и в том месте, где струйки сливаются со смесью воды и сливок, масло надо взбивать венчиком. Через несколько минут в сотейнике окажется густой соус желтого цвета. Его надо смешать с соком половины лимона, содержимым блендера (фенхель и так далее), посолить и поперчить.
- Сливки: 20 мл
- Сливочное масло: 100 г
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
4
Когда фарфалле сварятся, их надо откинуть на дуршлаг, а потом смешать с соусом из фенхеля и базилика — и тут же подавать.
- Паста фарфалле (бабочки): 500 г