Мини-пицца по-турецки

12 порций

120 минут

Мини-пицца по-турецки — это удивительное сочетание традиционных вкусов турецкой кухни и удобного формата миниатюрных лепешек. Основанная на принципах приготовления классической турецкой «пиде», эта версия отличается нежным тестом с легкой хрустящей корочкой и ароматной мясной начинкой. Бараний фарш, приправленный тмином, черным перцем и свежей петрушкой, придает ей насыщенный восточный вкус, который раскрывается с каждым кусочком. Легкая кислинка лимонного сока добавляет свежести, а мягкость теста делает ее идеальным вариантом для перекуса или подачи к семейному ужину. Подавать лучше с традиционным йогуртовым соусом и лимонными дольками, чтобы подчеркнуть богатство вкусов. Этот рецепт — отражение гостеприимной турецкой кухни, где еда объединяет людей и создаёт теплую атмосферу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 195
• Белки: 6.3g
• Жиры: 11.9g
• Углеводы: 15.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 100 г
• Ржаная мука: 150 г
• Соль: по вкусу
• Вода: 175 мл
• Сухие дрожжи: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Бараний фарш: 250 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотый кумин (зира): 0.5 ч.л.
• Томатное пюре: 2 ст.л.
• Петрушка: 40 г
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Смешать муку, дрожжи и соль в миске. Добавить воду и масло, замесить тесто. Месить 5-10 минут в зависимости от того, руками вы это делаете, или в комбайне, пока тесто не будет эластичным и гладким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Ржаная мука: 150 г
   • Соль:  по вкусу
   • Вода: 175 мл
   • Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

2. Положить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом помещении на час, пока не поднимется в два раза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

3. Разогреть духовку до 200 С. Чтобы сделать начинку из баранины, обжарить лук и чеснок в масле до мягкости. Если добавить щепотку соли, они не должны зажариться до коричневого цвета. Добавить фарш и специи и добавить томатное пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Бараний фарш: 250 г
   • Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
   • Томатное пюре: 2 столовые ложки

4. Помешивать мясо, чтобы не было комков, и готовить 10 минут, пока баранина не будет розовой. В конце добавить петрушку и лимонный сок и, попробовав, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 40 г
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Ударить тесто, чтобы избавиться от лишнего воздуха, и разделить на 25 маленьких кусочков, примерно по 15 г каждый. Раскатать их в кружки диаметром 6-7 см. Оставить на противнях, накрыв полотенцем, на 10 мин.

6. Положить в середину каждого кружка по 1 ч л начинки, размазывая по лепешке. Тесто смазать растопленным сливочным маслом, особенно по краям, и запекать 8-10 мин, пока они не будут плотными, но не станут коричневыми. Когда вы достали их из духовки, накрыть полотенцем. К сожалению, оно испачкается, но это необходимо, чтобы не появилось твердой корки. Лепешки должны быть достаточно мягкими, чтобы вы могли легко скрутить в рулет. Посыпать петрушкой и подавать с дольками лимона и соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Петрушка: 40 г
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка