Паппарделле с сосисками, томатами, грибами и базиликом

8 порций

50 минут

Паппарделле с сосисками, томатами, грибами и базиликом — яркое блюдо итальянской кухни, сочетающее насыщенные ароматы и богатые вкусовые оттенки. Паппарделле, широкие ленты пасты, идеально впитывают густой соус, в котором сочетаются пикантные сосиски, сладкие помидоры и ароматные грибы. Томатный соус с добавлением белого вина и свежих трав раскрывает насыщенный вкус, а сыр пекорино романо придаёт нежную сливочную нотку. Это блюдо родом из Тосканы, где паста с мясными добавками традиционно занимала почётное место на семейных застольях. Оно идеально подходит как для уютных домашних ужинов, так и для торжественных случаев, даря тепло и насыщенные вкусы Средиземноморья. Сытное и ароматное, оно пробуждает аппетит и переносит в атмосферу итальянского гостеприимства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 889.9
• Белки: 33.7g
• Жиры: 51.1g
• Углеводы: 68.3g

Ингредиенты

• Итальянские сосиски: 1.2 кг
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Свежие грибы: 680 г
• Репчатый лук: 210 г
• Листья базилика: 210 г
• Свежие листья орегано: 20 г
• Чеснок: 6 зуб.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Помидоры: 4 шт.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Помидоры в собственном соку: 1 кг
• Паста паппарделле: 600 г
• Сыр пекорино романо: 130 г

Шаги приготовления

1. Поломайте сосиски и выложите на разогретую сковороду. Обжарьте на среднем огне примерно 12 минут до румяной корочки. Ложкой с дырками переложите в большую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Итальянские сосиски: 1.2 кг

2. В сковороду с жиром налейте оливковое масло и добавьте нарезанные грибы и мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости и золотистого цвета примерно 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Свежие грибы: 680 г
   • Репчатый лук: 210 г

3. Добавьте 1 стакан нарезанного базилика, орегано и измельченный чеснок. Готовьте еще 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья базилика: 210 г
   • Свежие листья орегано: 20 г
   • Чеснок: 6 зубчиков

4. Влейте вино и готовьте 4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 1 стакан

5. Затем выложите сосиски и томаты в собственном соку, накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Итальянские сосиски: 1.2 кг
   • Помидоры в собственном соку: 1 кг

6. Мелко нарежьте помидоры и выложите в сосискам. Затем добавьте сливочное масло и тушите еще примерно 15 минут, пока помидоры не станут мягкими. Посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Паста паппарделле: 600 г
   • Сыр пекорино романо: 130 г

7. Отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Слейте и верните в кастрюлю. Сверху выложите соус с сосисками и хорошо перемешайте. Добавьте 0,5 стакана тертого сыра и оставшийся базилик. Посолите и поперчите и переложите на сервировочное блюдо. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста паппарделле: 600 г
   • Листья базилика: 210 г
   • Сыр пекорино романо: 130 г