Равиоли с крабовым мясом и сливочным соусом

6 порций

90 минут

Равиоли с крабовым мясом и сливочным соусом – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает нежность пасты и утонченный вкус морепродуктов. Равиоли, приготовленные вручную, наполняются сочной начинкой из крабового мяса, ароматного тимьяна и карамелизированного лука, дополненной легкой ноткой портвейна. Этот деликатес приобретает особую изысканность благодаря сливочному соусу на основе маскарпоне, пармезана и шафрана, который дарит блюду насыщенный кремовый вкус с тонкими пряными оттенками. Подавать такие равиоли лучше всего теплыми, сопровождая легким белым вином. Блюдо идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера, когда хочется насладиться утонченными вкусами и атмосферой настоящей итальянской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 649.5
• Белки: 33.3g
• Жиры: 32.7g
• Углеводы: 54.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 400 г
• Вода: 1 ст.л.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Консервированные крабы: 2 бан.
• Сливочное масло: 70 г
• Тимьян: 1 стеб.
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Портвейн: 50 мл
• Сыр маскарпоне: 200 г
• Оливковое масло: 1 ч.л.
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Шафран: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать муку с солью, собрать горкой, в центре сделать углубление, вбить три яйца, добавить воду и вилкой перемешать их с мукой, заме­шивать тесто около пятнадцати минут, накрыть пленкой, дать отдохнуть полчаса-час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Вода: 1 столовая ложка

2. Лук мелко порезать, обжарить с одной чайной ложкой оливкового масла, добавить крабов, протушить, добавить алкоголь, тушить пять минут, процедить через сито, мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Оливковое масло: 1 чайная ложка
   • Консервированные крабы: 2 банки
   • Портвейн: 50 мл

3. Для соуса — на сковородке разогреть маскарпоне, масло, пармезан, посолить и поперчить. Шафран залить двумя столовы­ми ложками воды, дать по­стоять пятнадцать минут, процедить, шафрановую воду добавить в соус, перемешать, в сковородку добавить casonsei, тушить одну-две минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 200 г
   • Сливочное масло: 70 г
   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Шафран: 0.5 чайная ложка

4. Раскатать тесто в паста-машине, вырезать круги диаметром 5 см, на один выложить начинку по центру, накрыть вторым кругом, прижать по кругу, сделать зажим в одном месте на внешней кромке круга.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г