Феттучини с крабом, зеленым луком, горошком и чили
8 порций
15 минут
Феттучини с крабом, зеленым луком, горошком и чили — это воплощение утонченной итальянской кухни с морскими мотивами. Этот рецепт сочетает в себе нежность крабового мяса, свежесть зеленого лука и горошка, а пикантность перца чили добавляет живости вкусу. Лимонный сок и пармезан создают баланс между кремовостью и легкой кислинкой, а сливочное и оливковое масло придают блюду насыщенность. Истоки этого блюда уходят в приморские регионы Италии, где свежие морепродукты — основа традиционной гастрономии. Феттучини, обволакивая богатый соус, создают гармоничное сочетание вкусов и текстур, делая каждую вилку наслаждением. Это идеальный вариант для изысканного ужина, который подчеркнет вашу любовь к средиземноморской кухне.
1
В большой кастрюле вскипятить воду, посолить (2 чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны. Варить на 2 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг. Оставить в резерве 1 стакана воды, в которой варились макароны.
- Паста феттучини: 400 г
- Зеленый лук: 35 г
2
Пока варятся макароны, растопить в сковороде с тяжелым дном 1 столовую ложку сливочного масла, добавить 1 столовую ложку оливкового масла, бросить туда зеленый лук и пассеровать на умеренном огне 2 минуты.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Зеленый лук: 35 г
3
Добавить в лук полстакана макаронного отвара, зеленый горошек, соль (1/4 чайной ложки), черный перец (1/8 чайной ложки) и потушить 1 минуту. Затем высыпать кусочки крабового мяса и продолжить готовить 2 минуты.
- Паста феттучини: 400 г
- Замороженный зеленый горошек: 70 г
- Мясо краба: 250 г
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Перец чили анчо: 1 штука
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
4
Высыпать сваренные макароны в сковороду с овощами и крабом. Добавить мелко нарезанный свежий перец чили, лимонный сок, пармезан и тщательно перемешать вместе с оставшимся сливочным и оливковым маслом. В случае необходимости, если паста получается слишком сухой, влить макаронный отвар.
- Паста феттучини: 400 г
- Перец чили анчо: 1 штука
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
5
Когда макароны полностью покроются соусом, снять сковороду с огня, смешать с петрушкой и сразу подавать.
- Рубленая петрушка: 25 г