Тальятелле со спаржей, цукини, зеленым луком и цедрой лимона

4 порции

55 минут

Тальятелле со спаржей, цукини, зеленым луком и цедрой лимона — воплощение свежести и легкости итальянской кухни. Этот рецепт передает дух весны и яркие ароматы средиземноморского побережья. Нежные зеленые овощи — спаржа, цукини и молодой лук — придают пасте хрустящую текстуру и свежесть, а цедра лимона обогащает блюдо тонкой цитрусовой нотой. Кулинарная гармония дополняется сливочной мягкостью тертого пармезана, который делает пасту особенно уютной. Идеально подходит для легкого ужина или обеда в теплый день, этот рецепт раскрывает истинный вкус простых, но изысканных ингредиентов. Тальятелле, благодаря своей широкой форме, отлично удерживают соус, создавая нежную консистенцию с тонким балансом вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 467.5
• Белки: 25.9g
• Жиры: 20g
• Углеводы: 44.3g

Ингредиенты

• Паста тальятелле: 250 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Зеленая спаржа: 225 г
• Цукини: 1 шт.
• Зеленый лук: 6 шт.
• Тертый сыр пармезан: 120 г
• Лимонная цедра: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Спаржу тонко нарезать. Среднего размера цукини разрезать вдоль пополам, а затем - поперек тонкими дольками. Зеленый лук мелко нарезать, не смешивая зеленые стрелки и белую часть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая спаржа: 225 г
   • Цукини: 1 штука
   • Зеленый лук: 6 штук

2. В тяжелом сотейнике на умеренном огне разогреть масло и высыпать в него спаржу, цукини, белую или бледно-зеленую часть лука, пол чайной ложки соли. Готовить, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Зеленая спаржа: 225 г
   • Цукини: 1 штука
   • Зеленый лук: 6 штук

3. Тем временем, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (2 чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны. Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста тальятелле: 250 г

4. Добавить в сотейник с овощами полстакана воды, в которой варились макароны, и готовить, время от времени встряхивая овощи, еще 2 минуты. Когда они станут совсем нежными, смешать их с макаронами и оставшимся зеленым луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста тальятелле: 250 г
   • Зеленый лук: 6 штук

5. Когда макароны полностью покроются соусом, снять их с огня, посыпать сыром и лимонной цедрой. Если паста слишком сухая, влить немного макаронного отвара и сразу подавать на стол вместе с тертым пармезаном (1/2 стакана).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 120 г
   • Лимонная цедра: 1 чайная ложка