Ньокки со шпинатом и лимоном
4 порции
20 минут
Ньокки со шпинатом и лимоном — это элегантное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежную текстуру картофельных клёцок с насыщенным вкусом шпината и освежающей кислинкой лимона. Этот рецепт отражает простоту и изысканность средиземноморской гастрономии, где свежие ингредиенты гармонично дополняют друг друга. Лимонный сок и цедра придают лёгкость блюду, делая его идеальным как для летнего ужина, так и для уютных зимних вечеров. Тертый пармезан добавляет глубину вкуса, соединяя все компоненты в единую симфонию ароматов. Подавать ньокки лучше сразу после приготовления, чтобы сохранить их нежную консистенцию и яркость вкусов. Это блюдо, вдохновлённое традиционной итальянской кухней, прекрасно подойдёт как самостоятельное угощение или лёгкий гарнир к мясным и рыбным блюдам.
1
В сковороде или сотейнике с тяжелым дном смешать красный перец, давленый чеснок, соль (1/4 чайной ложки) и готовить под крышкой примерно 5 минут.
- Красный перец хлопьями: 0.3 чайная ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
2
Добавить в сковороду шпинат. Помешивая, готовить на слабом огне, дожидаясь, когда шпинат завянет. Затем снять с огня и смешать с цедрой и соком лимона.
- Шпинат: 85 г
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1.5 чайная ложка
3
Тем временем, бросить в кипящую воду ньокки, добавить соли (3 чайных ложки на 6 литров) и варить на 1 минуту меньшем, чем указанно на пачке. Когда ньокки будут готовы, слить из них жидкость, оставив 1 стакан отвара в резерве.
- Ньокки: 450 г
- Соль: по вкусу
4
Высыпать ньокки в сотейник со шпинатом, посыпать сыром и тщательно перемещать. Если смесь окажется слишком сухой, добавить немного воды, в которой варились ньокки, и сразу подавать на стол.
- Тертый сыр пармезан: 30 г