Паста карбонара с ветчиной
6 порций
45 минут
Паста карбонара с ветчиной – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежность сливочного соуса, насыщенность пармезана и пикантность ветчины с беконом. Исторически карбонара появилась в регионе Лацио, и ее классический рецепт предполагал использование гуанчиале и сыра пекорино. Однако современные вариации, включая ветчину, делают блюдо более мягким и доступным. Богатый сливочно-сырный вкус отлично сочетается с плотными макаронами из твердых сортов пшеницы, которые впитывают ароматный соус. Карбонара идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, особенно если дополнить ее свежей рукколой и дополнительной порцией тертого пармезана. Это блюдо – воплощение гастрономического комфорта, которое способно подарить наслаждение каждому, кто его попробует.
1
Отварить макароны. Можно использовать любые — спагетти, «спиральки». Кому какие нравятся. Главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы. Варить в подсоленной воде до полного приготовления.
- Макароны: 500 г
- Соль: по вкусу
2
Пока макароны варятся, на сковороду налить оливкового масла и обжарить ветчину и бекон. Лучше нарезать их полосками размером примерно 3 см на 0,5 см.
- Оливковое масло: 10 мл
- Ветчина: 300 г
- Бекон: 200 г
3
В миске смешать три яйца, сливки и все необходимые приправы. Немного взбить до получения однородной массы. Добавить тертый сыр. Перемешать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки 10%-ные: 500 мл
- Специи: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр пармезан: 300 г
4
В сковороду с ветчиной (которая до сих пор стоит на включенной плите) и беконом поместить готовые макароны, перемешать и добавить сливки с яйцами. Все еще разок хорошо перемешать, пока макароны полностью не будут в сыре и сливках. При необходимости можно долить сливок прямо в сковороду.
- Макароны: 500 г
- Ветчина: 300 г
- Бекон: 200 г
- Сливки 10%-ные: 500 мл
5
Разложить по тарелкам. Можно посыпать сверху еще тертый сыр и рукколу. Подавать сразу.
- Сыр пармезан: 300 г