З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
КоулслоАмериканская кухня
Paella dish
Творожная запеканкаСоветская кухня
Paella dish
Спагетти аматричанаИтальянская кухня
Paella dish
Рыбный суп мармитакоИспанская кухня
Paella dish
Щи из свежей капустыРусская кухня
Paella dish
Тарт татенФранцузская кухня
Paella dish
ЧебурекиТатарская кухня

Спагетти карбонара с панчеттой и белым вином

6 порций

20 минут

Спагетти карбонара с панчеттой и белым вином – это классическое итальянское блюдо с утонченным вкусом и богатой историей. Карбонара появилась в Риме как простая, но сытная еда для угольщиков, а затем превратилась в гастрономическое произведение. В этом варианте нежные спагетти обволакиваются бархатным соусом из яичных желтков и сыра, а белое вино добавляет изысканную кислинку, подчеркивающую хрустящую панчетту. Пекорино-романо придает пикантную солоноватость, а чеснок наполняет блюдо теплым ароматом. Карбонара идеально подходит как для уютного ужина, так и для торжественного застолья, ведь она покоряет сердце своей нежностью и насыщенным вкусом. Каждая вилка пасты приносит удовольствие, пробуждая любовь к итальянской кухне.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
686
ккал
25.6g
грамм
35.6g
грамм
61g
грамм
Ингредиенты
6порций
Оливковое масло
0.3 
ст.
Панчетта
225 
г
Белое сухое вино
0.5 
ст.
Яичный желток
5 
шт.
Тертый сыр пармезан
90 
г
Сыр пекорино романо
25 
г
Спагетти
500 
г
Мелко рубленный чеснок
3 
зуб.
Соль
 
по вкусу
Свежемолотый черный перец
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    В большой кастрюле довести до кипения 4 л воды. Сыр пекорино-романо натереть на мелкой терке.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сыр пекорино романо25 г
  • 2

    Пока вода нагревается, в большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло — пока не начнет закипать, но не будет дымиться. Бекон разрезать вдоль пополам, а затем поперек на маленькие кусочки, жарить, помешивая, пока он не станет хрустящим, добавить мелко нарезанный чеснок. Влить вино и готовить, пока запах алкоголя не испарится, а вино слегка не уварится, 6–8 минут. Снять с огня и накрыть крышкой, чтобы сохранялось тепло. В маленькой миске взбить вилкой яйца с сыром; отставить в сторону.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Оливковое масло0.3 стакан
    2. Панчетта225 г
    3. Мелко рубленный чеснок3 зубчика
    4. Белое сухое вино0.5 стакан
    5. Яичный желток5 штука
    6. Тертый сыр пармезан90 г
  • 3

    Когда вода закипит крутым ключом, засыпать в кастрюлю спагетти и 1 столовую ложку обычной соли. Осторожно перемешать, чтобы макароны не слипались. Варить до состояния аль денте.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Спагетти500 г
    2. Соль по вкусу
  • 4

    Откинуть пасту на дуршлаг, слить воду, сохранив полстакана. Дать спагетти чуть подсохнуть в течение 5–10 секунд (они должны оставаться слегка влажными), переложить в подогретую сервировочную миску.

  • 5

    Если макароны окажутся слишком сухими, добавить немного воды от варки и размешать. Немедленно вылить на горячие спагетти яично-сырную смесь, посыпать 1 чайной ложкой хлопьев морской соли или неполной чайной ложкой обычной соли, хорошо перемешать. Вылить в макароны смесь бекона и уваренного вина, щедро приправить черным перцем и тщательно перемешать. Сразу подать на стол.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Соль по вкусу
    2. Свежемолотый черный перец по вкусу

Похожие рецепты