Лазанья со шпинатом и рикоттой

7 порций

60 минут

Лазанья со шпинатом и рикоттой — это утонченное блюдо итальянской кухни, олицетворяющее гармонию вкусов. Ее происхождение связано с традициями региона Эмилия-Романья, где лазанья является кулинарной визитной карточкой. Нежная текстура рикотты соединяется со свежестью шпината, а горгонзола придаёт пикантную глубину вкусу. Обжаренные кедровые орехи добавляют хрустящую нотку, а сливочный соус бешамель мягко окутывает слои пасты. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Лазанья запекается до золотистой корочки, позволяя сырам полностью раскрыть свой аромат. Ее насыщенный и сбалансированный вкус делает каждую вилку настоящим гастрономическим удовольствием, а сочетание ингредиентов дарит тепло и комфорт. Подавать её лучше горячей, чтобы наслаждаться идеальной текстурой и богатством вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1136.1
• Белки: 79.3g
• Жиры: 74.7g
• Углеводы: 35.4g

Ингредиенты

• Готовые сухие листы лазаньи: 250 г
• Шпинат: 600 г
• Кедровые орехи: 50 г
• Сыр рикотта: 225 г
• Сыр горгонзола: 200 г
• Сыр моцарелла: 200 г
• Тертый сыр пармезан: 60 ст.л.
• Соус бешамель: 100 мл
• Сливочное масло: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить соус бешамель: в кастрюле растопить 2 ст.л. сливочного масла, добавить 2 ст. л. муки и перемешать, чтобы не было комков. Снять с плиты и через 1 мин. добавить 1/2 литра молока. Снова поставить на плиту и варить 10 мин., постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 чайная ложка
   • Соус бешамель: 100 мл
   • Соль:  по вкусу

2. Кедровые орехи слегка обжарить в сковороде без масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кедровые орехи: 50 г

3. Шпинат хорошо промыть, откинуть на дуршлаг. В сковороде растопить сливочное масло, добавить немного воды, положить шпинат и тушить, помешивая, несколько минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 чайная ложка
   • Шпинат: 600 г

4. Шпинат измельчить в комбайне, добавить рикотту, 100 мл соуса бешамель, 20 г тертого пармезана, перемешать до однородной массы. Горгонзолу разломать на мелкие кусочки, смешать со шпинатом. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 600 г
   • Сыр рикотта: 225 г
   • Соус бешамель: 100 мл
   • Тертый сыр пармезан: 60 столовых ложек
   • Сыр горгонзола: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Листы лазаньи по очереди отваривать 3 мин, затем вынуть шумовкой и разложить на полотенце. Разогреть духовку до 180°С.

   Необходимые ингредиенты:

   • Готовые сухие листы лазаньи: 250 г

6. В огнеупорную форму положить 1/4 соуса бешамель, 1/3 начинки из шпината, посыпать кедровыми орехами. Затем положить слой листов лазаньи. Повторить еще раз, но после кедровых орехов положить еще 1/3 мелко нарезанной моцареллы. Повторить еще раз, закончив листами лазаньи, оставшимся соусом, пармезаном и моцареллой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус бешамель: 100 мл
   • Шпинат: 600 г
   • Кедровые орехи: 50 г
   • Готовые сухие листы лазаньи: 250 г
   • Сыр моцарелла: 200 г
   • Тертый сыр пармезан: 60 столовых ложек

7. Запекать лазанью 30 мин. Подавать горячей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 60 столовых ложек
   • Сыр моцарелла: 200 г