Тальятелле с рагу из бараньей лопатки

4 порции

210 минут

Тальятелле с рагу из бараньей лопатки – изысканное итальянское блюдо, воплощающее дух традиционной кухни. Его корни уходят в тосканские деревни, где медленно тушеное мясо и ароматные травы создавали неповторимый вкус. Нежное баранина, обжаренная с розмарином, тимьяном и майораном, томится в насыщенном мясном бульоне с томатной пассатой, грибы и артишоки добавляют глубину вкуса. Подается с идеально приготовленной пастой аль денте, сливочным маслом и пармезаном, создавая гармонию текстур – шелковистая паста, мягкое мясо, насыщенный соус. Это блюдо лучше всего наслаждать горячим, украшенным свежими травами, и подавать с бокалом красного вина. Оно идеально подходит для уютных домашних ужинов или праздничных застолий, принося тепло и вкус Италии прямо на ваш стол.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 746.6
• Белки: 43.9g
• Жиры: 39.4g
• Углеводы: 54.4g

Ингредиенты

• Баранья лопатка: 500 г
• Паста тальятелле: 300 г
• Розмарин: 10 г
• Тимьян: 10 г
• Майоран: 10 г
• Томатный соус пассата: 100 г
• Шампиньоны: 200 г
• Артишоки: 200 г
• Мясной бульон: 200 мл
• Сливочное масло: 50 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Баранину нарезать небольшими кубиками или пропустить через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранья лопатка: 500 г

3. В глубокой сковороде разогреть смесь сливочного и оливкового масла, выложить мясо, добавить розмарин, тимьян и майоран. Обжарить до румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Баранья лопатка: 500 г
   • Розмарин: 10 г
   • Тимьян: 10 г
   • Майоран: 10 г

4. Влить пассату (по вкусу), перемешать и убавить огонь до минимума.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус пассата: 100 г

5. Грибы нарезать и обжарить отдельно до легкой золотистой корочки, затем переложить в рагу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 200 г

6. Артишоки обжарить таким же образом и также добавить в рагу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Артишоки: 200 г

7. Влить бульон так, чтобы он слегка покрывал содержимое сковороды, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить не менее 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной бульон: 200 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Когда рагу почти готово, отварить тальятелле в подсоленной воде до состояния аль денте, затем слить воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста тальятелле: 300 г

9. Переложить пасту в большую сковородку, добавить рагу, сливочное масло, тертый пармезан, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Тертый сыр пармезан: 50 г

10. Подавать блюдо сразу горячим, украсив свежими травами.