Спагетти с цукини по-нерански
4 порции
30 минут
Спагетти с цукини по-нерански — это легкое, но удивительно насыщенное блюдо итальянской кухни. Истоки его уходят в солнечный регион Кампания, где свежие овощи и ароматные травы составляют основу гастрономии. В этом рецепте нежные ломтики цукини, слегка обжаренные до золотистого цвета, соединяются с тонкими спагетти, создавая идеальный баланс текстур. Базилик добавляет свежий, травянистый акцент, а пармезан придает сливочную глубину вкуса. Главное в этом блюде — правильное смешивание ингредиентов и постепенное добавление воды от варки пасты, чтобы добиться бархатистой консистенции соуса. Эти спагетти — прекрасный выбор для легкого ужина в теплый летний вечер или уютного обеда, сопровождаемого бокалом белого вина.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Цукини нарезать тонкими полукольцами. Если цукини маленькие, размером с огурец, нарезать их тонкими колечками.
- Цукини: 600 г
3
Мелко нарезать базилик.
- Базилик: 75 г
4
Разогреть растительное масло в большом сотейнике.
- Растительное масло: 500 мл
5
Обжарить цукини в масле до золотистого цвета и переложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Цукини: 600 г
- Растительное масло: 500 мл
6
Посыпать цукини солью.
- Соль: по вкусу
7
Спагетти отварить в соответствии с инструкцией, затем слить воду, оставив 2 стакана.
- Спагетти: 320 г
8
Выложить спагетти в большую сковородку или кастрюлю, добавить оливковое масло цукини и базилик и поставить на огонь.
- Оливковое масло: 30 мл
- Цукини: 600 г
- Базилик: 75 г
9
Постепенно влить воду от варки пасты, постоянно помешивая, чтобы добиться кремовой текстуры соуса. Вода может понадобиться не вся.
10
Постепенно вмешать тертый пармезан, также стараясь добиться кремовой консистенции, если нужно, добавить еще воды от варки пасты.
- Сыр пармезан: 200 г
11
Подавать спагетти с цукини незамедлительно, при желании посыпав пармезаном.
- Сыр пармезан: 200 г