Спагетти с песто по-сицилийски

4 порции

30 минут

Спагетти с песто по-сицилийски – это яркое отражение богатой гастрономической культуры Сицилии, острова, где каждый ингредиент говорит о солнце, море и традициях. Этот рецепт объединяет насыщенный вкус запечённого перца, сладость томатов и изюма, нежность миндаля и пикантность анчоусов с каперсами. Песто по-сицилийски отличается от привычного зеленого песто: его бархатистая текстура и слегка сладковато-солёный вкус создают удивительную гармонию с пастой. Блюдо идеально подходит для теплых вечеров, когда хочется окунуться в атмосферу итальянского побережья. Посыпанные пармезаном и миндальными лепестками спагетти становятся настоящим кулинарным искусством, способным покорить даже самых требовательных гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 697.2
• Белки: 61.1g
• Жиры: 18.9g
• Углеводы: 70.1g

Ингредиенты

• Сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 5 шт.
• Филе анчоуса: 5 шт.
• Каперсы: 50 г
• Светлый изюм: 30 г
• Миндаль: 20 г
• Спагетти: 320 г
• Петрушка: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: по вкусу
• Миндальные лепестки: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Помидоры надрезать крест-накрест и отправить в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить их в холодную воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 5 штука

3. Очистить помидоры от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить семена.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 5 штука

4. Так же бланшировать миндаль, очистить от шкурки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 20 г

5. Запечь перец в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30 минут (в середине запекания перевернуть его). Затем очистить его, удалить зерна и разрезать на несколько частей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука

6. Положить перец, томаты, миндаль, анчоусы, каперсы, 100 грамм пармезана, изюм и оливковое масло в чашу блендера, посолить и поперчить, пробить до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука
   • Помидоры: 5 штука
   • Миндаль: 20 г
   • Филе анчоуса: 5 штука
   • Каперсы: 50 г
   • Светлый изюм: 30 г
   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Приготовить пасту согласно инструкции на упаковке. Воду слить, оставив 1 стакан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 320 г

8. В кастрюлю с пастой добавить сицилийское песто.

9. Разбавить все водой из-под пасты: добавлять воду постепенно, помешивая содержимое, пока паста не покроется однородным соусом.

10. Подавать, посыпав тертым сыром, украсив миндальными лепестками и зеленью.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тертый сыр пармезан:  по вкусу
    • Миндальные лепестки:  по вкусу
    • Петрушка:  по вкусу