Равиоли с креветками

6 порций

80 минут

Равиоли с креветками – истинное воплощение средиземноморской гастрономии. Этот рецепт переносит нас на солнечное побережье Италии, где нежные морепродукты сочетаются с ароматными травами и тонким тестом. Эластичное тесто создаёт идеальную основу, заключая в себе богатую начинку: креветки, овечий сыр и свежий лимонный сок. Нотки базилика и тимьяна придают блюду характерную глубину вкуса. Особую гармонию равиоли приобретает благодаря сливочному соусу с добавлением сыра, который делает текстуру нежной и воздушной. Подаются они горячими, с обильным соусом, чтобы раскрыть всю полноту вкусовых оттенков. Эти равиоли – не просто блюдо, а погружение в атмосферу Средиземноморья, где вкус и аромат соединяются в изысканную симфонию.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 630.6
• Белки: 32.7g
• Жиры: 41.1g
• Углеводы: 32.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 200 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Вода: 1 ст.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Креветки: 500 г
• Твердый сыр: 125 г
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Овечий сыр: 60 г
• Базилик: 10 ст.л.
• Измельченный свежий тимьян: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Сливки 20%-ные: 750 мл
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Из муки, яиц, растительного масла и соли замесить крутое тесто, понемногу добавляя воду, чтобы тесто получилось эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Вода: 1 стакан
   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу

2. Приготовить начинку. Смешать мелко нарезанные креветки, раскрошенный овечий сыр, лимонный сок и зелень петрушки, 4 столовые ложки базилика и тимьян, заправить солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 500 г
   • Овечий сыр: 60 г
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
   • Базилик: 10 столовых ложек
   • Измельченный свежий тимьян: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

3. Тесто тонко раскатать, разрезать на 2 пласта. На один уложить начинку на расстоянии 2–3 см друг от друга. Накрыть вторым пластом, тесто соединить, нажимая пальцами вокруг начинки, затем нарезать роликом для теста на квадраты.

4. Приготовить соус. Сливки уварить на треть от объема. Добавить оставшийся раскрошенный сыр и взбить миксером в однородную массу. Посолить, поперчить, добавить остальной базилик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 750 мл
   • Твердый сыр: 125 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Базилик: 10 столовых ложек

5. Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Полить соусом и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу